Hecho desde cero, este pollo con fideos es una comida de confort favorita. La receta especifica los fideos de huevo, pero puedes usar tu tipo de pasta favorita. El autor usa el pecho solo en la sopa y descarta el resto, pero yo guardaría la carne para otras recetas con pollo cocido.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas (cortadas en dados medianos)
- 1 pollo entero (alrededor de 4 libras de pechuga extraídas y divididas, pollo restante cortado en pedazos de 2 pulgadas)
- 1 cucharadita de sal (agregue más si es necesario)
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria grande (pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 1 tallo de apio (cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 1/2 cucharadita de tomillo (seco)
- 2 tazas (3 onzas)
- fideos de huevo
- Tablero de pimienta negra (molida, al gusto)
- 1/4 taza de perejil (picado)
Como hacerlo
- Caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla de sopa grande. Agregue la mitad de las cebollas picadas y todas las piezas de pollo (reserva de mama). Saltee hasta que el pollo ya no esté rosado, de 5 a 7 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo libere sus jugos, aproximadamente 20 minutos.
- Aumente el calor a alto; agregue 2 cuartos de galón de agua junto con la pechuga de pollo entera, 1 cucharadita de sal y las hojas de laurel. Traiga a fuego lento, luego cubra, reduzca el fuego a fuego lento y apenas hierva a fuego lento hasta que la pechuga de pollo esté cocida y el caldo sea rico y sabroso, 20 minutos más.
- Retire la pechuga de pollo del hervidor; dejar de lado. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la piel del pecho, luego retire la carne de los huesos y triture en pedazos del tamaño de un bocado; descartar la piel y los huesos. Cuele el caldo en un tazón grande y deseche cualquier resto de pollo y huesos.
- Elimine la grasa del caldo y reserve 2 cucharadas. (El caldo y la carne se pueden cubrir y refrigerar por hasta 2 días).
- Regrese la caldera de sopa a fuego medio-alto. Agregue grasa de pollo reservada. Agregue la cebolla restante, junto con la zanahoria y el apio. Saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tomillo , el caldo y el pollo desmenuzado. Cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos y los sabores se fundan, de 10 a 15 minutos.
- Agregue los fideos y cocínelos hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Ajuste los condimentos, agregue sal, si es necesario, y pimienta, agregue el perejil y sirva.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 616 |
Grasa total | 33 g |
Grasa saturada | 9 g |
Grasa no saturada | 14 g |
Colesterol | 190 mg |
Sodio | 637 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 62 g |