A medida que lentamente comenzamos a pasar de la primavera a los días más cálidos del verano, esta ensalada aparece frecuentemente en la mesa, especialmente cuando cenamos al aire libre.
Mi marido y yo disfrutamos de una variación de esta ensalada mientras celebrábamos un aniversario de bodas en Cape Cod hace unos años. Nuestros anfitriones en The Liberty Hill Inn Bed & Breakfast sirvieron esto como un plato de desayuno (menos el aguacate). Estaba tan enamorado que volví a casa para recrearlo (con mi propio toque). Simplemente no pude obtener suficiente.
Una mezcla colorida de tomates dulces y jugosos de Wild Wonder se vierte en una vinagreta ligera y sabrosa y se sirve junto con aguacate en rodajas. (¿Hay algo más maravilloso que cortar un aguacate perfectamente madurado?). Rematado con queso feta desmenuzado y perejil fresco, esta simple pero sabrosa ensalada sin gluten es un platillo delicioso para cualquier comida: brunch, almuerzo o cena.
Ciertamente puedes hacer esta ensalada tuya. ¿No tienes feta en la mano, o no eres fanático del feta? Use queso de cabra desmenuzado o saltee el queso por completo. En lugar del popurrí de tomate gourmet puedes usar tomates cherry o incluso tomates en rodajas.
Al preparar la vinagreta, asegúrese de usar mostaza dijon sin gluten ya que algunas marcas de mostaza incluyen vinagre que ha sido destilado de granos de gluten.
Este platillo sería delicioso servido junto con pollo asado, un abundante pescado blanco o incluso brochetas de tofu a la parrilla.
Después de quitar el hoyo para cortar el aguacate, ¡mantenga el pozo! Hay algunos usos muy útiles para ese pozo de aguacate que no esperarías.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de chalote picado
- 1 cucharada de perejil italiano fresco de hoja plana picada
- ½ cucharadita de mostaza dijon sin gluten
- ½ cucharadita de jarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Mezcla de tomate gourmet de 10 oz (o tomates cherry)
- 1 aguacate grande, sin hueso y en rodajas finas
- 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana italiana, picado (para decorar)
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, combine la chalota picada, la mostaza dijon sin gluten, el jarabe de arce y el perejil picado. Muy lentamente mezcle con el aceite de oliva hasta que se emulsione. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
- Lave y seque los tomates gourmet medley. Corta los tomates pequeños por la mitad y divide los tomates más grandes. Coloque los tomates en un tazón grande.
- Vierta la mitad de la vinagreta sobre los tomates y mezcle para mezclar.
- Coloque los tomates en el centro de un plato para servir y rocíe vinagreta adicional sobre la parte superior, si lo desea. Coloque las rodajas de aguacate alrededor de los tomates en una sola o doble capa.
- Adorne todo el plato con queso feta desmenuzado y perejil fresco picado. Alternativamente, puede simplemente echar todo junto y verter en un tazón o en un plato.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos: no todas las marcas se crean iguales. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 131 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 118 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |