Si te gustan los sándwiches dulces, salados y picantes, ¡este sándwich de bagel para el desayuno es para ti! Hecho con una mermelada de bacon dulce y ahumado, huevos revueltos con queso y jalapeños picantes en vinagre en un panecillo todo tostado con una pizca de alioli pimentón ahumado.
No comas carne? Prueba a hacer mermelada dejando el tocino y doblando las cebollas para obtener un dulce y ahumado de cebolla, ¡es igual de bueno si no mejor!
Lo que necesitarás
- Para The Bacon Jam : ( hace más de lo necesario para la receta)
- 2 libras de tocino picado
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadas de chile en polvo
- 1/4 cdta. polvo de curry
- un guisante pimienta de cayena
- un chorrito de café
- sal y pimienta
- Para The Cheesy Scramble:
- 1 mantequilla salada
- 2 huevos
- salpicaduras de salsa picante de Frank
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de cheddar afilado rallado
- Para el alioli de pimentón ahumado:
- 1 cucharada. mayonesa
- 1/2 cucharadita pimentón ahumado
- 1/4 cdta. Sriracha
- Para The Sandwich:
- 1 todo bagel
- 1 cucharada. aioli pimentón ahumado
- huevos revueltos con queso (receta a continuación)
- 3 jalapeños en vinagre
- 1 cucharada. tocino
Como hacerlo
PARA EL BACON JAM
- En una sartén de tamaño mediano, cocine el tocino a fuego medio hasta que la grasa se haya consumido y el tocino esté casi crujiente.
- Retire el tocino cocido mientras deja la grasa de tocino en la sartén. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén caramelizadas y suaves, aproximadamente 15 minutos.
- Agregue el tocino crujiente picado a las cebollas y agregue el azúcar moreno. Agregue el vinagre, el chile en polvo, la pimienta de cayena, el café, el curry en polvo, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante al menos una hora y media o hasta que se forme un atasco espeso. Guarde y refrigere lo que no use.
PARA EL CHEESY SCRAMBLE
- Agregue los huevos, la salsa picante y la sal en un tazón pequeño y bata vigorosamente hasta que se combinen.
- Agregue la mantequilla a una sartén antiadherente y cambie el fuego a medio. Agregue la mezcla de huevo y revuelva continuamente hasta que los huevos comiencen a coagularse y se conviertan en una sustancia parecida a una crema espesa y gruesa. Agregue el queso cheddar fuerte, baje el fuego y continúe revolviendo hasta que el queso se haya derretido.
PARA LA AIOLI PAPRIKA AHUMADA
- Agregue todos los ingredientes a un pequeño recipiente de albañil y revuelva para combinar. Refrigere y use hasta dos semanas.
PARA EL SANDWICH
- Bagel tostado. Frote ambos lados con pimentón ahumado. Coloque los huevos revueltos con queso, la mermelada de tocino y los jalapeños en vinagre en la mitad inferior del sándwich y agregue la mitad restante del bagel en la parte superior. Servir inmediatamente.