¡Este queso asado a la plancha con tocino y macarrones a la parrilla es literalmente el jamón!
Puede preparar los macarrones con queso o usar lo que tenga a mano o como sobras. El truco es usar macarrones y queso fríos (o de sala) para que se mantenga mejor juntos durante el proceso de asado.
Y si no comes tocino, ¡no te preocupes! Deje el tocino y agregue el doble de la cantidad de cebollas para un atasco de cebolla ridículamente delicioso que combina perfectamente con la receta gruyere mac n cheese de abajo.
Lo que necesitarás
- PARA EL BACON JAM
- 2 libras de tocino picado
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadas de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de curry en polvo
- un guisante pimienta de cayena
- un chorrito de café
- sal y pimienta
- PARA EL MAC N CHEESE (si no está usando sobras)
- 1 lb de fideos de macarrones
- agua para hervir
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- 2 chalotes picados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas sabias
- 1 cucharada de harina
- 16 onzas de nata espesa
- 1 taza de gruyere rallado
- 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 cucharadita de salsa picante de frank
- sal y pimienta para probar
- PARA EL QUESO A LA PARRILLA
- 2 rebanadas de pan de masa fermentada
- 4 rebanadas de queso cheddar afilado
- 1/4 taza de macarrones con queso
- 1 cucharada de jamón de bacon
- 2 tabletas de mantequilla salada
Como hacerlo
PARA EL BACON JAM
1. En una sartén sautee de tamaño mediano, cocine el tocino a fuego medio hasta que la grasa se haya consumido y el tocino esté casi crujiente. Retire el tocino cocido mientras deja la grasa de tocino en la sartén. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén caramelizadas y suaves, aproximadamente 15 minutos. Agregue el tocino crujiente picado a las cebollas y agregue el azúcar moreno. Agregue el vinagre, el chile en polvo, la pimienta de cayena, el café, el curry en polvo, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante al menos una hora por la mitad o hasta que se forme un atasco espeso.
PARA EL MAC N QUESO
1. Hierva agua y prepare los fideos macarrones hasta que estén al dente. Escurrir y apartar.
2. Mientras tanto, agregue la mantequilla a una olla y ponga el fuego a fuego medio. Agregue chalotes, ajo y hojas de salvia y cocine hasta que estén suaves pero no crujientes. Agregue la harina y cocine durante unos minutos hasta que empiece a formarse una sustancia parecida a un roux. Agregue la crema espesa y deje cocer hasta que se formen burbujas en los lados de la sartén y la crema comience a reducirse y espese un poco. Agregue en gruyere y agregue un movimiento de figura 8 hasta que el queso se derrita y la salsa comience a formarse. Agregue la mostaza en polvo, la salsa picante de Frank y agregue sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y deje que se enfríe para que se coagule y se adhiera.
PARA EL QUESO A LA PARRILLA
1. Coloque dos rebanadas de queso cheddar en la mitad del pan y cubra con macarrones y queso, la mermelada de tocino, la otra mitad del queso y la rebanada de pan restante. Unte con mantequilla el exterior del sándwich y colóquelo en una sartén o panini. Cocine hasta que ambos lados estén dorados y todo el queso se haya derretido. Retirar del fuego, dejar reposar durante un minuto, cortar y servir.