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Elija firme Yuca Roots
VOISIN / Getty Images Seleccione las raíces de yuca (yuca) que sean firmes y no tengan manchas o puntos blandos. Las raíces deben tener un aroma fresco y limpio y un centro blanco como la nieve cuando se abren. Las raíces podridas o en descomposición tienen manchas suaves marrones y un olor pútrido.
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Corta Yuca en Piezas
Hector Rodriguez Para preparar yuca (yuca) para cocinar, comience cortando los extremos cónicos. Luego corte la raíz transversalmente en longitudes manejables de aproximadamente 4 a 6 pulgadas de largo.
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Pelar la piel Yuca
Hector Rodriguez Coloque las piezas de raíz en el extremo. Usando un cuchillo afilado, corte la cáscara de la raíz de yuca en tiras hasta que esté completamente pelada.
Nota: No se recomienda un pelador de verduras para pelar yuca (yuca) porque la cáscara es muy gruesa y generalmente está cubierta con un revestimiento protector de cera.
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Corta la raíz de yuca pelada por la mitad
Hector Rodriguez Corte la raíz de yuca pelada (yuca) por la mitad a lo largo para exponer el núcleo leñoso. Luego corte las mitades de yuca a la mitad por la mitad nuevamente, de modo que la raíz quede dividida en cuatro palos longitudinales con el núcleo expuesto.
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Retire el núcleo Woody
Hector Rodriguez Corte la esquina interna de cada cuña de yuca para eliminar el núcleo de madera y deséchelo. La raíz de yuca (yuca) ahora está lista para cocinar en una receta o en una tienda para uso futuro.
Consejo: Primero puedes cocinar el yuca y luego eliminar el núcleo. Sin embargo, se recomienda quitar el núcleo antes de cocinar.
Nota: La yuca pelada (yuca) puede almacenarse en el refrigerador cubierto con agua por hasta cuatro días o puede congelarla por varios meses.
Precaución: La raíz de yuca (yuca) NUNCA debe comerse cruda. Contiene ácido prúsico (ácido cianhídrico) que puede causar envenenamiento por cianuro. Cocinar a fondo la raíz elimina el ácido y lo hace seguro para comer.
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Usando Yuca en Recetas
Imágenes de Antonello / Moment / Getty La yuca desempeña un papel importante en la cocina caribeña. Eche un vistazo a estas recetas que reflejan la diversidad y las diferentes formas de preparar este vegetal tubero.