¿Por qué el té de hojas sueltas es mejor que las bolsitas de té?
Se habla mucho sobre por qué los tés de hoja (como el "té de hojas sueltas" y el "té de hojas enteras") son mejores que las bolsitas de té. Aunque parte de esto es cierto, la mayoría se compone de amplias generalizaciones, como "El té de hojas sueltas siempre es mejor que las bolsitas de té". Aprenda qué diferencia las bolsitas de té de las de hojas, por qué el té de hojas suele ser mejor que las bolsitas de té y cómo preparar el cambio de bolsitas de té a té de hojas sueltas.
Té de hojas enteras vs. Bolsas de té
"Té de hoja entera" significa té que se compone principalmente de hojas enteras y sin romper.
Las bolsitas de té generalmente están hechas de lo contrario: bajas leyes de té , como polvo y abanicos. El polvo y las fannings son trozos más pequeños de té, por lo que tienen una superficie más grande que las hojas enteras. Una superficie más grande significa más oportunidades para que los aceites esenciales (lo que hace que el té sea sabroso y aromático) se evaporen, dejando el té opaco y rancio. La frescura puede ser un problema importante con las bolsitas de té típicas por esta razón, especialmente si están empacadas en una caja de papel con envoltura de papel.
Algunos tipos de té (incluidos muchos tés verdes japoneses al vapor ) se rompen naturalmente durante el procesamiento. No son técnicamente hojas enteras, incluso si están en el pináculo de la calidad. También enfrentan algunos problemas de frescura, pero la pérdida de sabor se magnifica con grados muy pequeños de té (como polvo y abanicos).
Algunas bolsitas de té están hechas con té de hojas enteras. Sin embargo, las bolsitas de té de hoja entera son la excepción más que la regla.
Té de hojas sueltas vs. Bolsas de té
El té de hojas sueltas es el té que no se prepara en una bolsita de té.
Cuando se inclina el té de hojas sueltas , tiene (o debería tener) espacio para que las hojas de té absorban agua y se expandan a medida que se infunden. Esto permite que el agua fluya a través de las hojas y extraiga una amplia gama de vitaminas, minerales, sabores y aromas de las hojas.
Cuando se empapa el té en una bolsita de té, su infusión está limitada por el tamaño de la bolsita de té.
Empacar té de hoja completa en una pequeña bolsita de té no dará una taza muy sabrosa. Durante muchos años, la industria de bolsitas de té adaptó el té a la bolsita de té. Al llenar las bolsitas de té con partículas más pequeñas de té (en lugar de hojas enteras), se aumentó el área de la superficie y la velocidad de infusión del té. Se produjo una bebida más sabrosa (aunque no particularmente matizada). Era barato, fácil y lo suficientemente bueno para su bebedor de té promedio de "leche y azúcar", por lo que tuvo éxito.
Más recientemente, algunos comerciantes de té han decidido adaptar la bolsita de té al té. En lugar de usar grados de té de sabor plano (hojas pequeñas y rotas conocidas como "polvo" y "abanicos"), están optando por grados más altos de té con aromas y perfiles de sabor más sofisticados. Están obteniendo mejores cocimientos de estas hojas que con las tradicionales bolsitas de té, poniéndolas en bolsitas de té, bolsitas de té y calcetines de té, así como en bolsas de pirámide (bolsitas de té con forma de pirámide). Todas estas variaciones de bolsas de té permiten que las hojas se expandan más que las bolsitas de té tradicionales, creando así una mejor cocción.
Nota: Dado que las tasas de infusión se producen a diferentes velocidades en las bolsitas de té y con el té de hojas enteras, hay una diferencia en los niveles de cafeína en las bolsitas de té y el té de hojas enteras .
Estandarización vs. Variedad
A pesar de estas innovaciones en las bolsitas de té, muchos conocedores del té aún las rechazan por dos razones principales. El primero tiene que ver con la adhesión a la tradición y el disfrute de rituales de té que no incluyen bolsitas de té. El segundo tiene que ver con un enfoque más estacional, artesanal y gastronómico del té.
Típicamente, las bolsitas de té se mezclan para la estandarización. Año tras año, un té de una tienda de abarrotes particular tendrá el mismo sabor. Esto es porque está mezclado con tés de todo el mundo. Cada año, las cantidades de tés de cada lugar varían según el precio y el perfil de sabor final que los licuadores están tratando de alcanzar. A menudo, se le da una prima más alta al precio y estandarización de un té que a su calidad y carácter de perfil de sabor.
El té de hojas sueltas es con frecuencia lo opuesto. El té de hojas sueltas puede ser té de especialidad de una sola región o incluso una porción individual de una sola finca.
Su perfil de sabor , aroma y apariencia varían de un año a otro y de una temporada a otra. En general, las fincas, las regiones, los estilos de procesamiento y las temporadas de cultivo son conocidos por sabores y aromas particulares, pero hay una gama mucho mayor de sabores y aromas disponibles a partir del té de hojas sueltas que las mezclas estandarizadas. Esta amplitud y profundidad de los perfiles de té atraen a los amantes de la comida (gente que está muy interesada en los sabores de la comida y la política) así como a otros tipos obsesivos (como lo demuestra la reciente tendencia de las estrellas tecnológicas al té).
Cómo cambiar al té de hojas
El té de hoja puede parecer abrumador al principio, pero con la ayuda de un teashop amigable (en un minorista de té en línea con buena información del producto) y algunos consejos fáciles, encontrar té y preparar té que te encantará es fácil.
Primero, piensa en qué perfiles de sabor te gustan en el té y luego búscalos en té suelto . Si prefiere el té negro , pruebe los tés negros de hojas sueltas. Si te gustan los tés aromatizados , está bien hacer la transición al té de hojas enteras con sabor. Pregúntele a su tienda de té local por recomendaciones o consulte las ofertas en línea de diferentes empresas. Los muestreadores de té y los clubes de té del mes pueden ser excelentes maneras de probar nuevos tés.
Una vez que hayas seleccionado algunas infusiones, imagina cómo prepararás tu té. Hay muchas opciones, y algunas son mejores para ciertos tipos de té que otras. Sugiero mantenerlo simple al principio. Aquí hay una lista de cinco maneras fáciles de preparar té de hojas (incluido, sí, té de hojas enteras en bolsitas de té). Puede aprender más sobre la elaboración y degustación de té de hojas sueltas con este curso gratuito de té 101.
A continuación, expande tus horizontes más. Si comenzaste con té con hojas aromatizado, asegúrate de probar un té sin sabor de vez en cuando. ¡Puede encontrar que lo prefiere después de que su paladar se haya desarrollado un poco más! No tengas miedo de probar diferentes proveedores. Considere invertir en mejores teteras. Y, sobre todo, ¡ sigue tus gustos ! Si bebes lo que amas e infundes en algo que es hermoso y sensato para ti, nunca volverás a mirar las bolsitas de té de la misma manera.