Una pregunta común entre los bebedores de té es que, si está inflada, el té suelto contiene más cafeína que las tazas de té en bolsas de tamaño comparable.
La cuestión de los niveles de cafeína en el té es un poco más compleja que una bolsita de té en comparación con el té de hojas sueltas. Entre otras cosas, tiene que ver con el "grado" de la hoja de té (qué tan roto está o no).
Grados de té
La clasificación de hojas de trullo es un proceso estandarizado que permite a los productores de té (y bebedores) evaluar los productos de té en función de la calidad y el estado de las hojas de té.
Las hojas del té son examinadas y dadas calificaciones. Los tés con los grados más altos se conocen comúnmente como "pekoe de naranja" y los tés con los grados más bajos se llaman "abanicos" o "polvo".
Las fannings son en realidad las piezas de té más pequeñas y rotas que quedan después de que se recolecta el té de grado superior. Cualquier partícula muy pequeña de fannings se conoce como polvo. Estos son los grados más bajos de té, sin embargo, las fannings o el polvo de tés muy caros en realidad pueden costar más dinero (y ser más sabrosos) que las hojas enteras y completas de un té más económico.
Cómo infunde el té
Un grado inferior de té está más roto, por lo que tiene más área de superficie. La relación más alta entre el área de superficie y el volumen de la hoja cambia la velocidad a la que varios compuestos infunden y aumenta la velocidad global a la que infunde el té. Como resultado, el té termina liberando más de su cafeína cuando se rompe que cuando es toda la hoja.
El té quebrado también libera la cafeína más rápidamente que el té de hoja entera.
Cafeína y té
Si bien la mayoría de las bolsitas de té están hechas con hojas de té rotas y la mayoría del té suelto es la hoja entera, esto generalmente significa que las bolsitas de té tendrán más cafeína que sus hojas sueltas equivalentes. Sin embargo, esto no siempre es cierto y también depende de la variedad de té.
Algunos tés, como el té negro, el té verde y otras mezclas de té, naturalmente contienen cafeína. La cantidad de cafeína varía, por lo que es importante revisar las etiquetas y saber cuánta cafeína contiene tu té favorito. Además, el agua caliente y un tiempo de remojo más largo extraerán más cafeína del té preparado. Por el contrario, el agua más fría y un tiempo de remojo más corto extraerán menos cafeína.
Un buen marco de referencia es comparar la cafeína en el té negro con una taza de café preparado. Una taza de seis onzas de té negro tiene alrededor de 50 miligramos de cafeína y una taza de café preparado tiene alrededor de 95 miligramos.
Té descafeinado
No es posible descafeinar por completo el té, por lo que los tés descafeinados contienen pequeñas cantidades de cafeína. La mayoría de los tés de hierbas como el rooibos o la manzanilla son naturalmente libres de cafeína. No provienen de la planta camellia sinensis , que produce tés negros, verdes y blancos. Otra opción descafeinada es el té de frutas. Si bien técnicamente no son un verdadero "té", los tés de frutas están hechos de frutas, no contienen azúcar agregado y no contienen cafeína.