Tabbouleh, tabulé o tabouli también deletreado, es una ensalada tradicional levantina que comúnmente se sirve como parte de un mezze , o un aperitivo, en el Medio Oriente. Levantine, un término histórico, se refiere a una gran área en el este del Mediterráneo que incluiría a todos los países a lo largo de la costa oriental del Mediterráneo desde Grecia hasta Libia. Muchos de ellos tienen una gran historia y tradición culinaria compartida. La región es considerada la contraparte occidental del Magreb .
Tabbouleh es un plato vegetariano hecho con vegetales frescos, trigo bulghur, aceite de oliva y especias. Básicamente, una ensalada de grano abundante y tal vez uno de los platos más distintivos de la región. El plato se puede comer dentro del bolsillo del pan de pita , recogido en pan de pita tostado o comido tradicionalmente con un tenedor. En el Medio Oriente, el tabbouleh se come comúnmente con hojas frescas de uva usadas como primicia.
Mientras que la receta tradicional comienza con perejil picado, menta, tomates y cebolla, el tabbouleh se puede renovar y preparar con cualquier variedad de verduras según su propio gusto. Puedes agregar zanahorias, pepinos o cebollas rojas y verdes. Lo mejor es probar a medida que avanza, condimentar con cada ingrediente adicional durante la preparación para que pueda obtener un plato final bien sazonado y equilibrado. Puede convertirlo en un plato más contundente, ideal para el almuerzo, agregando una cama de lechuga romana o revolviendo en hojas de espinaca bebé.
Lo que necesitarás
- 2 manojos de perejil fresco (1 1/2 taza picada, con los tallos descartados)
- 2 cucharadas de menta fresca, picada
- I cebolla mediana, pelada y finamente picada
- 6 tomates medianos, cortados en cubitos
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de trigo bulghur, grado medio
- 6 cucharadas de jugo de limón
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Lechuga romana o hojas de parra al cuenco de servir en línea (opcional)
Como hacerlo
- Remoje el trigo bulghur en agua fría durante 1½ a 2 horas hasta que esté suave.
- Mientras el trigo bulghur está en remojo, prepare todos los demás ingredientes. Picar el perejil fresco y la menta fresca, asegurándose de descartar los tallos. Pica finamente la cebolla mediana y corta los tomates.
- Después de remojar, exprima el exceso de agua del trigo bulghur con las manos y / o una toalla de papel.
- Combine todos los ingredientes en un recipiente, a excepción de la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Alinee el recipiente con hojas de parra o lechuga romana y agregue una ensalada mixta.
- Espolvoree el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en la parte superior.
- Puede servir esto inmediatamente o, idealmente, enfriarlo en el refrigerador por hasta 2 horas antes de servir. Esto dará tiempo a los sabores para infundir.
Variaciones y Sustituciones
- Además de agregar otras verduras frescas, el tabbouleh tradicional puede recibir un nuevo giro utilizando cuscús en lugar de trigo bulgur.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 124 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 716 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |