Receta de Yam Fufu

Fufu es un alimento esencial en la mayor parte de África Occidental, y siguió a los esclavos de África Occidental cuando llegaron al Caribe. Se puede hacer con cualquiera de las provisiones de tierra con almidón como plátanos , mandioca o malanga, pero esta receta es un poco diferente: exige verdaderos ñames .

El método tradicional es hervir los ñames, luego golpearlos en un mortero de madera hasta que queden suaves y pegajosos como la masa. Se pueden servir con guiso o sopa. Es costumbre comer fufu con las manos limpias; es un alimento para picar con los dedos en el verdadero sentido del término. Saca una pizca de masa del tamaño de un cuarto. Enróllalo en una bola en tu mano, luego haz una hendidura en la bola con tu pulgar. Recoge el estofado y disfruta.

Piense en fufu como una versión de una bola de masa estadounidense. He modernizado esta receta usando un procesador de alimentos, lo que reduce la cantidad de trabajo involucrado.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Llene una olla hasta la mitad con agua fría.
  2. Pela los ñames Tenga cuidado con el cuchillo o pelador: los ñames pueden ser resbaladizos.
  3. Corta los ñames pelados en trozos. Coloque los trozos en el agua en la olla.
  4. Haga hervir el agua y los ñames a fuego alto. Continúe hirviendo hasta que los ñames estén suaves, aproximadamente 25 minutos.
  5. Retire los ñames y reserve alrededor de una taza de agua. Permita que los ñames se enfríen.
  6. Coloque los ñames enfriados en un tazón grande junto con la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
  1. Mash los ingredientes usando un triturador de papa. No se preocupe si la mezcla aún no parece masa.
  2. Coloque la mezcla de fufu en un procesador de alimentos o licuadora. Pulse brevemente para eliminar los grumos. No hacer puré Use una baja velocidad / configuración.
  3. Vuelva a colocar la mezcla de ñame en el bol y bátala con una cuchara de madera hasta que quede lisa. La mezcla debe volverse pegajosa y ligeramente elástica. Está bien usar tus manos para llegar a este punto.
  4. Forma el fufu en bolas del mismo tamaño. Sirva con su sopa o guiso caribeño favorito.

Consejos y sugerencias para servir

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 519
Grasa total 27 g
Grasa saturada 10 g
Grasa no saturada 12 g
Colesterol 202 mg
Sodio 272 mg
Hidratos de carbono 0 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 65 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).