Dónde comprar Okra y cómo cocinar con él
Okra: te gusta o lo odias. Aquellos que lo odian suelen culpar a la forma en que la okra se vuelve viscosa y sedosa cuando está cocinada, pero otros la disfrutan por la misma razón. También conocido como "dedos de mujer", okra es claramente uno de esos vegetales que significa diferentes cosas para diferentes personas.
Dónde comprar Okra
El quingombó fresco es un vegetal delgado y verde similar a un tubo, por lo que se refiere a los dedos femeninos. En realidad es una vaina llena de pequeñas semillas blancas.
Debería sentirse firme pero no duro. Busque okra verde brillante con la piel intachable cuando la compre, si puede encontrarla en su mercado local. No es un vegetal muy popular y no todas las tiendas de abarrotes lo tienen. Tus mejores oportunidades son de mayo a septiembre, cuando okra está en temporada.
Hay muchas variedades de quimbombó, algunas crecen largas y otras son cortas. Algunos son morados y otros son verdes, pero el quimbombó verde es la forma más común que se encuentra en los Estados Unidos.
La historia de Okra
Okra no es nativo del Caribe. Al igual que muchos otros alimentos, llegó allí en virtud de esclavos y colonos que lo traían cuando llegaron hace siglos, en este caso, muy probablemente esclavos africanos. El quingombó es originario de Etiopía, pero crece bien en climas cálidos y tropicales.
Almacenamiento de Okra
El quimbombó se puede almacenar en el compartimiento de vegetales de su refrigerador en bolsas de papel por hasta cuatro días. Cuando esté listo para prepararlo para cocinar, retírelo del refrigerador y póngalo primero a temperatura ambiente.
Liberará menos humedad cuando esté cocinado.
Cortar / Cortar Okra
Seque la okra antes de cortarla o cortarla. La forma exacta en que se corta puede variar de un hogar a otro, sin mencionar de una parte del mundo a otra. La quimbombó se puede cortar en rondas, cortar longitudinalmente o cortar diagonalmente.
Por supuesto, siempre puedes optar por dejar el okra entero.
Cocinar con Okra
El quimbombó se usa más comúnmente en sopas y guisos, como el gumbo. Contiene mucílago, una sustancia que actúa como un espesante natural cuando se calienta. El quingombó se empana y se fríe en algunas regiones del Caribe, y se sabe que algunas cocinas lo conservan en vinagre. El decapado puede ayudar a reducir la consistencia viscosa que adquiere la okra cuando está cocida.
Reducir el limo
Algunos métodos han demostrado ser exitosos en la reducción del cociente de limo de okra cocida. Algunos cocineros sugieren remojarlo en vinagre antes de cocinarlo, pero asegúrese de secar completamente el okra. Cocinarlo a fuego muy alto, como asándolo a la parrilla o salteándolo, también funciona. Puede precocer okra de esta manera antes de agregarlo a otras recetas.
Beneficios de la salud
Si eres de los que no se desanima con la textura de okra, ofrece varios beneficios para la salud. Es rico en fibra y notablemente bajo en calorías. Tiene un alto contenido de vitaminas A, C y K, así como varios antioxidantes que incluyen betacaroteno, xantina y luteína. Okra también ofrece una gran cantidad de vitaminas del complejo B, que incluyen niacina, tiamina, piridoxina y ácido pantoténico.