Mientras que los pavos frescos están disponibles en línea y en muchas tiendas de abarrotes, muchas personas optan por comprar un pájaro congelado en su lugar. Y dependiendo de lo grande que sea, un pavo congelado puede tardar varios días en descongelarse en su refrigerador. La planificación anticipada puede ayudar a prevenir problemas en el día.
NOTA: Si está leyendo esto en la mañana de Acción de Gracias, es demasiado tarde para descongelar su pavo correctamente. En su lugar, vea Cómo cocinar un pavo aún congelado . No es la mejor manera de cocinar un pavo, pero es la única opción segura.
Cómo descongelar un pavo congelado
Solo hay una manera segura, fácil y buena de descongelar un pavo congelado, y eso está en el refrigerador.
Es seguro porque se mantiene frío todo el tiempo, lo que impide el crecimiento de bacterias peligrosas que pueden causar intoxicación alimentaria .
Es fácil porque no tienes que hacer nada. El pavo simplemente se sienta en la nevera y se descongela solo.
Hay un par de otros métodos que podrían ser técnicamente seguros. Pero uno de ellos no es fácil, y el otro no es bueno, como en, le hará cosas malas a tu pavo y te hará desear haber usado una técnica diferente.
Descongelar en el refrigerador
Descongelar en el refrigerador es la ÚNICA manera recomendada de descongelar un pavo congelado. Para que funcione, sin embargo, necesitará mucho tiempo: 24 horas de tiempo de descongelación por cada 4 a 5 libras de ave . Un pavo grande, por ejemplo, de 15 a 20 libras, deberá pasar de 4 a 5 días en el refrigerador.
Lo que significa que tendrás que planear con anticipación. Si puedes manejar eso, serás dorado. (Y tu pavo será dorado y delicioso.)
He aquí cómo hacerlo:
- Asegúrese de que su refrigerador esté a 40 F o menos .
- Deje el pavo en su envoltorio original.
- Coloque el ave en una bandeja o en una sartén para recoger los jugos que se filtren.
- Guárdelo en el fondo de su refrigerador para que cualquier fuga no contamine nada debajo.
- Permita 24 horas por cada 4 a 5 libras de pavo congelado (vea el cuadro completo a continuación).
Es bastante sencillo. Pero si no tienes suficiente tiempo y no quieres intentar asarlo mientras todavía está congelado, siempre puedes probar el método del agua fría. Pero prepárate para trabajar.
Descongélelo en agua fría
Es posible descongelar de forma segura un pavo congelado en un fregadero lleno de agua fría, pero no será fácil. El problema es que necesita permitir 30 minutos de tiempo de descongelación por cada libra de ave congelada , y DEBE mantener el agua a 40 ° F o más fría todo el tiempo.
Eso significa monitorear la temperatura con un termómetro de lectura instantánea y cambiar el agua cada media hora. Ahora, llama cuando hayas descubierto el problema con el uso de este método ...
¡Timbre! ¡Está bien! Para un pavo muy grande, como un 20 libras, que puede tomar diez horas o más para descongelar, tendría que cambiar el agua cada treinta minutos durante diez horas . ¡Son veinte cambios de agua!
Aparte del hecho de que tienes mejores cosas que hacer con tu tiempo, la principal desventaja de este método es que después de dos o tres horas, te relajarás y dejarás de cambiar el agua, y terminarás con una bomba de salmonela empapada en tu fregadero de la cocina
Además, no se puede simplemente agregar agua fresca del grifo; el agua debe estar a menos de 40 F. Si el agua que sale del grifo está más caliente, deberá agregar hielo para bajar la temperatura.
Además, debes asegurarte de que el pavo permanezca completamente sumergido. Si flota (y lo hará), deberá pesarlo. Y si tu receptor es demasiado pequeño, este método no funcionará.
Y haga lo que haga, no intente descongelar un pavo en agua CALIENTE.
Aquí hay una tabla de tiempos para ayudarlo a comparar los tiempos de descongelación utilizando los métodos de refrigeración y agua fría:
| Peso de Turquía | Tiempo de descongelamiento (Refrigerador) | Tiempo de descongelamiento (Agua fría) |
|---|---|---|
| Hasta 12 libras | 1 a 3 días | 2 a 6 horas |
| 12 a 16 lbs | 3 a 4 días | 6 a 8 horas |
| 16 a 20 lbs | 4 a 5 días | 8 a 10 horas |
| 20 a 24 lbs | 5 a 6 días | 10 a 12 horas |
No intente descongelarlo en el microondas
Sí, en cuanto a la temperatura, tu pavo se descongelará, si eso es todo lo que te importa.
Por ejemplo, si planeas usarlo como una pelota de fútbol; o tal vez cocinarlo y alimentarlo a algunos animales salvajes.
Pero si en realidad está planeando servirlo a las personas , este no es un buen método para usar. Dada la cantidad de diferentes potencias, niveles de potencia, minutos por libra y otras variables, el resultado más probable para este método de descongelación es un pavo que todavía está congelado en algunas partes, mientras que ya está cocinado en otras.
Eso es si incluso puedes meter un pavo en tu microondas, lo cual, obviamente, no puedes. Tome una cinta métrica en este momento e ir a medir la apertura de su horno de microondas. Tiene alrededor de 8 pulgadas de alto, ¿verdad? No hay manera de que puedas colocar un pavo congelado a través de una abertura de 8 pulgadas.
E incluso si puedes (es decir, tienes un pavo de 7 pulgadas), no necesitas recurrir a este método en primer lugar. Será mejor que utilices la técnica del agua fría, donde tu pequeño pavo se descongelará en un par de horas.
No descongelar a temperatura ambiente
Descongelar un pavo congelado en el mostrador de la cocina, o en la mesa del comedor, o en cualquier otra habitación de su casa, es un ENORME no-no .
Además del hecho de que es, digamos, indecoroso descongelar un pavo de Acción de Gracias en un dormitorio al azar (por no hablar del baño), descongelar un pavo a temperatura ambiente es una práctica terrible. La carne o aves de corral sin cocer (incluso las congeladas) no se deben dejar a temperatura ambiente durante más de dos horas. Más allá de eso y solo estás pidiendo un caso de intoxicación alimentaria. Entonces, ni siquiera pienses en esto.
Sé inteligente, sé seguro: planifica con anticipación
Y eso es todo lo que hay que hacer. Como puede ver, descongelar un pavo de 20 libras en el refrigerador puede tomar la mayor parte de una semana. ¡Así que planee el futuro! Un poco de preparación asegurará que no se enfrente con un pavo todavía congelado en la mañana de Acción de Gracias.