Lo que pasa con los huevos Benedict es que es comida casera.
Como tal, se trata tanto de las texturas como de los sabores. No quiere que el panecillo inglés sea demasiado crujiente, porque debería poder cortarlo con un cuchillo sin que se agriete o se desmorone. Comer huevos Benedict debe ser como morder en una nube suave y esponjosa.
La siguiente receta lo guiará a lo largo de todo el proceso, pero también puede ver más detalles sobre cómo pochar un huevo y cómo hacer holandesa . Incluso puedes hacer tus propios muffins ingleses.
Ten en cuenta que para los huevos escalfados, vas a querer partir cada huevo individualmente en un pequeño cuenco o recipiente, por lo que necesitarás ocho moldes o cuencos.
Lo que necesitarás
- 8 huevos frescos
- 4 muffins ingleses, más mantequilla para untar
- 8 rebanadas de tocino canadiense
- Adorne: pimentón y cebolletas frescas picadas
- Sal kosher y 1 cucharadita.
- vinagre para el agua furtiva
- Para el holandés:
- 1 taza
- mantequilla clarificada
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas. jugo de limon
- 1 cucharada. agua fría
Como hacerlo
- Batir las 4 yemas de huevo junto con una cucharada de agua fría y una cucharadita de jugo de limón en un recipiente de vidrio o acero inoxidable. Coloque el recipiente sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento para formar una caldera doble y mezcle por un par de minutos.
- Retire el recipiente del fuego y lentamente rocíe con la mantequilla derretida mientras continúa batiendo. A medida que la salsa se espesa, puedes lloviznar más rápido.
- Finalmente, mezcle el resto del jugo de limón, más la sal y la salsa Tabasco. Mantenga la salsa en algún lugar caliente mientras cocina los huevos.
- Mientras tanto, coloque las 8 rebanadas de tocino canadiense en una sartén y caliéntelas en un horno a 400 ° F durante 5 a 10 minutos.
Pochar los huevos: - Traiga una olla grande de agua a fuego lento , no un hervor. O si hierve, baje el fuego hasta que esté hirviendo a fuego lento. 180 ° F a 190 ° F es lo mejor. Agregue una cucharadita de vinagre y un poco de sal kosher al agua.
- Rompe cada huevo en su propio cuenco o recipiente y cuando el agua esté lista, inclina suavemente cada huevo por el lado de la olla y dentro del agua.
- Ahora cocina de 4 a 5 minutos, luego retira con cuidado cada huevo con una espumadera y transfiéralo a una sartén forrada con toallas de papel para absorber el exceso de agua. Use otra toalla de papel para acariciar suavemente la parte superior de los huevos también. No te olvides del tocino canadiense en el horno.
Montar los huevos Benedicto: - Ahora tueste y ponga mantequilla a los muffins ingleses. Cubra cada mitad con una rebanada de tocino canadiense, y luego un huevo escalfado, y luego algo de holandesa. Finalmente, adorne con cebolletas picadas y una fina capa de pimentón. Ayuda a espolvorear el pimentón desde lo alto sobre el plato para que el polvo las cubra más uniformemente.
Rinde 4 porciones de huevos Benedict.
Variaciones:
Puede usar tocino en lugar de tocino canadiense. Si lo hace, trate de mantener el tocino un poco más suave de lo que de otra manera lo preferiría. Recuerda: una nube suave y esponjosa. Tocino demasiado crujiente le restará valor a esto. También puede sustituir el hash de carne en conserva por el jamón / tocino.
O sustituya una porción de salmón ahumado. Y, por supuesto, usa espinacas cocidas en lugar de la carne y tienes Huevos florentinos. O sustituya Mornay Sauce por el holandés y tenga Eggs Mornay.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 808 |
| Grasa total | 65 g |
| Grasa saturada | 35 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 751 mg |
| Sodio | 591 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 29 g |