Receta asiática de berenjena al estilo Hakka con menta

La berenjena asiática se cocina dos veces en esta sabrosa receta de berenjena de Martin Yan, reimpreso en el sitio web de Melissa's Produce.

Primero, la berenjena se fríe para sellar los jugos y luego se sofríe en una sabrosa salsa. Las berenjenas se cocinan doblemente usando una técnica llamada blanqueamiento con aceite. Primero se fríen rápidamente, por lo que quedan crujientes por fuera y húmedas por dentro. Luego se sofríen con pimiento y condimentos y se termina con una salsa picante de ajo y chile. Si no puede encontrar albahaca tailandesa, use albahaca común.

Lo que necesitarás

• 1/4 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa con sabor a ostra
• 1/2 cucharadita de salsa de ajo y chile
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 taza de hojas de menta ligeramente empacadas
• 3/4 libras de berenjena asiática
• 2 cuartos de aceite de cocina para freír
• 6 dientes de ajo pelado
• 2 cucharaditas de aceite de cocina
• 1 chile jalapeño (use chile jalapeño rojo) sin semillas y en rodajas finas
• 1/2 cebolla pequeña cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 1 pimiento verde orgánico pequeño cortado en trozos de 1 pulgada en forma de diamante
• 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa ligeramente empacadas

Como hacerlo

1. Combine los ingredientes de la salsa en un tazón. Lave las hojas de menta y seque completamente. Roll-cut las berenjenas.
2. En un wok o en una sartén de 2 cuartos, caliente el aceite para freír a 375 ° F. Freír las berenjenas y el ajo hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Levante con una espumadera y escurra bien sobre toallas de papel.
3. Freír las hojas de menta hasta que estén crujientes, aproximadamente 30 segundos. Retirar con una espumadera y escurrir bien sobre toallas de papel.

1. Coloque un wok a fuego alto hasta que esté caliente. Agregue 2 cucharaditas de aceite, agitando para cubrir los lados.
2. Agregue el jalapeño, la cebolla y el pimiento; cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
3. Agregue berenjenas, ajo, albahaca y salsa. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las berenjenas estén tiernas, de 5 a 6 minutos. (Adorne con las hojas de menta fritas).

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	302
Grasa total	7 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	0 mg
Sodio	158 mg
Hidratos de carbono	58 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	6 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).