La sopa de albondigas mexicanas es una gran manera de estirar una libra de carne molida para alimentar a 10 personas. La sabrosa sopa está cargada de verduras y arroz . Esta es una comida realmente satisfactoria cuando se necesita sentir un gran grupo de personas.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 4 tazas de agua
- 2 (10-1 / 2-onzas) de latas de caldo de carne condensada
- 1 (6 onzas) de pasta de tomate
- 2 papas medianas, peladas y en cubos (2 tazas)
- 2 zanahorias medianas, en rodajas (1 taza)
- 1 huevo batido
- 1/4 taza de cilantro o perejil cortado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano seco, aplastado
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 libra de carne picada
- 1/4 taza de largo
- arroz de grano
Como hacerlo
- En una olla grande, cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que la cebolla esté tierna pero no dorada. Agregue el agua, el caldo y la pasta de tomate . Llevar a ebullición; agregue papas y zanahorias. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Mientras tanto combine el huevo, el cilantro o el perejil, la sal, el orégano y la pimienta. Agregue la carne molida y el arroz crudo. Mezclar bien. Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada.
- Agregue las albóndigas, algunas a la vez, a la sopa que hierve a fuego lento. Volver a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 30 minutos o hasta que las albóndigas y las verduras estén listas.
Fuente de la receta: (Better Homes and Gardens)
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodio | 253 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |