En griego: λαβράκι στο φούρνο σε χαρτί, pronunciado lahv-RAH-kee stoh FOOR-noh seh har-TEE
Las lubinas ( lavraki ) se rellenan con hierbas, bordean la parte superior e inferior con tomates, luego se cocinan y se sirven envueltas en papel pergamino para un sabor y una presentación fabulosos.
Ediciones por Kenton:
Una cosa buena de cocinar con pescado es que instantáneamente se convierte en una comida baja en calorías. Quiero decir, sí, podrías agregar cosas y eliminar el conteo de calorías del agua, pero en general, es una comida saludable. Esta receta no es una excepción.
La lubina tiene aproximadamente 125 calorías por pez. Por otra parte, tiene 0 carbohidratos y una friolera de 24 gramos de proteína. Por lo tanto, es una gran opción. Además, se puede encontrar para algunas buenas ofertas, así que mantente atento a ellas y abastecerte. Se congelan bien (como la mayoría de los peces).
Lo que amo de este tipo de recetas (envolver pescado y cocinar) es que sellas los sabores. No se escapan y se sientan y se absorben en el pez. Diré que esto puede hacer que el pescado no sea tan flakey y lo cocine al aire libre, por lo que es posible que desee ajustar las cosas si así lo prefiere. De cualquier manera, es una gran cena saludable.
Lo que necesitarás
- 4 lubinas (alrededor de 1 a 1 1/4 libra cada una)
- 1 1/2 - 2 manojos de perejil (fresco, finamente picado)
- 5 dientes de ajo (en rodajas finas)
- 2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para probar: sal marina
- 1 cucharada de orégano griego redondeado (rigani)
- 24 rebanadas de tomate (delgadas, redondas, 4-5 tomates grandes)
- Para cepillar: aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- 3 tazas de agua
Como hacerlo
Precalienta el horno a 400 - 410 ° F (205 - 210 ° C).
Triture y escale el pescado (dejando las cabezas puestas) y enjuague bien. Seque. Ligeramente sal por dentro y por fuera.
Combine el perejil, el ajo, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y el orégano, y un poco más de sal, y rellene las cavidades del estómago.
Vierta el vino y el agua en el fondo de un molde para hornear grande (aproximadamente 15 3/4 X 13 3/4 o equivalente).
Cepille un trozo de papel con aceite.
Coloque 3 rodajas de tomate en el lado engrasado, un pescado en la parte superior y 3 rodajas de tomate más en la parte superior del pescado. Envuelva cada pescado en un pedazo de papel y coloque, con la costura hacia abajo, en la bandeja para hornear.
Hornee a 400 ° F (210 ° C) durante aproximadamente 45 minutos. Para probar la cocción, presione el papel con la mano. El pez debe ser suave
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 119 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 27 g |