¡Esta receta de arroz amarillo es simple de hacer y súper deliciosa! Resulta hermosamente dorado y muy fragante. Mientras que el arroz amarillo a menudo se hace con azafrán, se puede hacer fácilmente con cúrcuma en su lugar, una especia que tiene beneficios para la salud increíbles (en Tailandia, la cúrcuma es conocida como "azafrán del pobre"). El arroz amarillo se puede encontrar en varias culturas, incluidas Tailandia y la India, y es un compañero maravilloso para curries de todo tipo, así como mariscos, pescado y platos de pollo. Esto también es un buen acompañamiento para cualquier comida, ¡una adición perfecta para compartir!
El arroz jazmín tailandés blanco o el basmati indio funciona bien en este plato, o puede usar cualquier arroz blanco de grano largo. Esta receta incluye tomate, pero si desea omitirlo, simplemente incremente el caldo a las 4 tazas completas, ya que el tomate agrega líquido a la mezcla de arroz.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/8 a 1/4 cucharadita
- escamas de chile o pimienta de cayena
- 1/4 taza de cubitos
- pimiento rojo
- 1
- Tomate Roma o 1 tomate pequeño de vid (cortado en cubitos)
- 2 tazas tailandesas blancas sin cocer
- arroz jazmín o
- arroz basmati blanco
- 4 tazas menos 2 cucharadas de caldo de pollo de buena calidad
- Zumo de 1 lima
- 2 cucharadas
- salsa de pescado o salsa de soja
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Opcional: 1/4 a 1/3 cucharadita de azafrán
- 1/4 taza
- guisantes congelados
- Sal al gusto
- Adorne: Un puñado de fresco
- albahaca
Como hacerlo
- Establecer una olla profunda a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva, luego agregue la cebolla, el ajo y el chile. Revuelva-fríe para lanzar la fragancia, aproximadamente 1 minuto, luego agregue el pimiento rojo y el tomate. Sofreír 1 minuto más.
- Agregue el arroz y revuelva para cubrir, luego vierta en el caldo. Encienda el fuego a alto. Agregue el jugo de lima , la salsa de pescado, la cúrcuma y el azafrán (si se usa). Revuelva bien.
- Cuando la bolsa comience a burbujear, cúbrala firmemente con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Deje que el arroz cocine de 15 a 20 minutos o hasta que se haya absorbido todo o la mayor parte del líquido. Retira la tapa y dobla los guisantes, revolviendo suavemente el arroz mientras lo haces.
- Vuelva a colocar la tapa y deje que el arroz repose sobre el mismo quemador caliente (con el calor apagado) durante al menos 10 minutos, o hasta que esté listo para comer. El calor residual dentro de la olla ayudará a absorber cualquier líquido restante y terminará de cocinar el arroz; también cocinará muy bien los guisantes congelados. El arroz se mantendrá caliente de esta manera durante 1 hora o más (ideal para preparar con anticipación).
- Retire la tapa y peine el arroz con un tenedor o palillos. Prueba de sabor, agregando una pizca de sal si es necesario. Cubra con un poco de albahaca fresca.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 419 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,025 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |