Okra (Abelmoschus esculantus) es uno de esos vegetales que a la gente le encanta odiar. También conocido como gumbo , bamia, quingombo y bhindi , este vegetal se convierte en un desastre viscoso si no se prepara adecuadamente.
Okra es un gusto adquirido en Turquía, al igual que en cualquier otro lugar del mundo. Si eres fanático de su sabor terroso y amaderado como yo, seguro que disfrutarás de esta sencilla receta turca de 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), o quingombó con aceite de oliva.
Al igual que la mayoría de los demás platos de vegetales turcos cocinados con aceite de oliva , esta receta contiene solo unos pocos ingredientes simples, permitiendo que el verdadero sabor del quingombó brille.
Si planea usar okra fresca, asegúrese de que las vainas sean pequeñas, tiernas y tiernas. Cuanto mayores y más grandes son las vainas, más duras y delgadas pueden obtener. A menudo uso okra congelada para ahorrar tiempo. Dependiendo de la marca, a menudo es menos viscoso que fresco.
Lo que necesitarás
- 2.5 libras / 1 kilogramo de okra joven, muy fresco o congelado
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cebolla grande, picado grueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 tomate maduro grande, pelado y cortado en cubos pequeños
- 3 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra para decorar
Como hacerlo
- Si está usando okra fresca, corte los tallos ásperos de los extremos de las vainas y retire la membrana fina que cubre el extremo del tallo. Manejarlos suavemente para no dañarlos. Enjuáguelos varias veces en un colador de alambre con agua helada y gírelos con sus manos.
- Escúrralos y déjalos remojar en una taza de vinagre durante unos 30 minutos. Lávelos de nuevo para eliminar todo el vinagre. Repita este proceso una vez más. Después de que tu okra se empape en vinagre y se enjuague por segunda vez, está listo para usar. Si está usando okra congelada, está lista para usar directamente de la bolsa.
- Pele la cebolla y pásela en trozos gruesos. Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en una olla mediana y freír las cebollas hasta que estén tiernas y reducidas. Agregue la okra fresca o congelada.
- Lave y pele su tomate. Cortar en dados en pequeños cubos y agregarlo a la sartén. Agregue el jugo de limón, sal, pimienta y azúcar y revuelva la mezcla suavemente con una cuchara grande de madera.
- Agregue el agua, hiérvala, reduzca el fuego a bajo y cubra. Deje que la okra hierva a fuego lento. Primero, la cantidad de líquido en la sartén aumentará a medida que las verduras liberen su propio jugo. Debe hervirlos a fuego lento hasta que el quimbombó esté muy tierno y el líquido casi se haya ido. Pon a prueba tu okra unas cuantas veces se cocinará. Si son tiernos pero todavía hay mucho líquido, retire la tapa para que el líquido se evapore más rápido.
- Cuando el quimbombo esté tierno y el líquido casi se haya ido, apague el fuego y deje que el recipiente se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente. Transfiere el okra a tu plato de servir. Rocíe la 1/3 taza de aceite de oliva sobre la parte superior del plato. Puede servir la temperatura o la cubierta de la sala okra y refrigerarla antes de servir. Me gusta adornar el plato con una fina rodaja de limón.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 180 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 884 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |