Esta receta de camarones tailandeses ofrece sabores de limón y lima para el plato de camarón definitivo. Y a diferencia de la mayoría de las recetas de camarones, no contiene mucha crema o mantequilla. En su lugar, se usa leche de coco, lo que significa que este platillo es más liviano, pero aún rico en sabor. El limoncillo se agrega al sabor a limón, mientras que la hoja de lima y la ralladura de limón aportan un toque extra de chispa. Hace un buen plato para servir a la compañía o a cualquier persona que ama el marisco. Sirve con arroz liso o azafrán y ¡disfruta!
Lo que necesitarás
- 1 libra / 460 gramos de camarón crudo, conchas eliminadas (se pueden dejar las colas si se desea)
- 2 chalotes O 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados o finamente picados
- 1 chile rojo fresco, finamente picado, O 1/2 a 1 cucharadita. chile picado seco
- 2 hojas de lima Kaffir, dejadas enteras, O sustituye 1 cucharadita extra. cáscara de limón
- 2 cucharadas de helado
- preparado limoncillo O fresco
- limoncillo , muy finamente picado (disponible en tiendas de alimentos asiáticos)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita
- pasta de camarones (disponible en un frasco en las tiendas de alimentos asiáticos)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 3 a 4 cucharadas de leche de coco gruesa
- Zest de 1 lima (aproximadamente 1 cucharada)
- Puñado de cilantro fresco / cilantro
Como hacerlo
- En una taza o tazón pequeño, mezcle el jugo de limón , la miel, la pasta de camarones, la salsa de pescado y la cúrcuma. Si usa limoncillo preparado congelado y chile picado seco, agréguelos a la mezcla también. Revuelva hasta que la miel se disuelva. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2-3 cucharadas aceite y revuelva alrededor, luego agregue los chalotes o la cebolla, el ajo, el chile rojo fresco (si se usa) y las hojas de lima kaffir. Si usa limoncillo fresco , agréguelo ahora también. Sofreír durante 2-3 minutos, o hasta que las especias estén fragantes y los chalotes / cebolla se hayan ablandado.
- Agregue la mezcla de limón preparada (del paso 1) más el camarón. Sofreír durante 2-3 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y gruesos (evite cocinarlos demasiado, o perderán su suculencia).
- Reduce el calor a medio-bajo. Agregue 3 a 4 cucharadas. leche de coco, revolviendo suavemente para incorporar. Finalmente, espolvorea la ralladura de lima y revuelve nuevamente.
- Retire del fuego y realice una prueba de sabor para obtener un equilibrio de sabores dulces, amargos y salados. Agregue más salsa de pescado si necesita más sal, o un poco de azúcar o miel si está demasiado agrio. Si es demasiado dulce o salado para su gusto, agregue otro chorrito de limón o jugo de lima. Si es muy picante o picante para su gusto, agregue otra cucharada. o dos de leche de coco
- Agregue un relleno final de cilantro fresco y sirva inmediatamente con arroz natural o arroz con azafrán. (Este plato también es bueno con fideos / pasta). ¡Disfrutar!