Esta receta de albóndigas tailandesas fritas en sartén, también conocidas como calcomanías de marihuana, es fácil de preparar y seguramente complacerá a todos en la cena. Un maravilloso regalo de dim sum, el relleno de estas pegatinas de olla se combina rápidamente con pollo o gambas (el camarón congelado funciona bien).
Combinado con algunos otros ingredientes tailandeses, estas albóndigas fritas al estilo chino son masticables. Sirva con un dip de su elección, o siga las sugerencias en esta receta.
Las albóndigas fritas se pueden servir solas o ver la manera favorita de comer y comer de mi esposo (se describe a continuación). ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 1 paquete de envolturas redondas de dumplings (disponible en las tiendas de alimentos asiáticos, a menudo congeladas)
- Para el llenado:
- 2 tazas de pollo cocido (sobrante asado, o camarones congelados cocidos)
- Galangal de 1 pulgada (O jengibre, rebanado)
- 3 dientes de ajo
- 3 cebollas de primavera (o cebollas verdes, rebanadas)
- 1/2 taza de cilantro fresco (hojas y tallos, picados)
- 1 cucharada. salsa de pescado
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1 cucharada.
- salsa de ostras (utilicé la marca Golden Dragon)
- 1 cucharada. aceite de sésamo
- 1/4 cdta.
- pimienta blanca
- Para freír:
- 1 taza de caldo de pollo (o caldo)
Como hacerlo
- Si las envolturas de dumpling están congeladas, retírela del congelador para que se descongele varias horas antes de que esté envolviendo.
- Coloque todos los demás ingredientes en un procesador de alimentos. Blitz para crear un relleno fragante y sabroso.
- Haciendo de 6 a 8 bolas de masa por vez, coloque envoltorios de 6 a 8 wonton sobre una superficie de trabajo limpia. También necesitarás un pequeño plato de agua.
- Coloque un poco del relleno en el medio de cada envoltura (aproximadamente 1 cucharadita colmada). Luego sumerja los dedos en el agua (o use un cepillo para pasteles ) y humedezca el perímetro exterior de cada envoltura.
- Coloque los lados del envoltorio sobre el relleno y presione juntos para sellar. Si no se sella, humedezca los bordes con un poco más de agua. Pellizque a lo largo del sello para crear un borde decorativo.
- Coloque las albóndigas terminadas en un plato espolvoreado con un poco de almidón de maíz o harina.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada aceite y revuelva, luego agregue el primer lote de albóndigas. Asegúrese de girarlos con frecuencia, ya que se queman fácilmente. Quieres un fiador marrón claro en todos los lados. Esto solo toma uno o dos minutos. [/ L]
- Retirándose de la estufa, vierta 1/2 taza de caldo / caldo de pollo en la sartén (la sartén se chisporrotea y puede brotar un poco). Cubra y deje las albóndigas para terminar de cocinar (alrededor de 5-7 minutos).
- Cuando la mayor parte del caldo se haya ido, retire la sartén del fuego. Use una espátula para levantar suavemente las calcomanías del recipiente y transferirlas a un plato para servir. Sugerencia: ¡se los llama calcomanías por alguna razón! Pero se pegarán menos si todavía queda un poco de humedad en la sartén : si la sartén se seca por completo, las albóndigas se pegarán).
- Sirve con una salsa de inmersión de tu elección. Me gustan con la siguiente mezcla de salsas: 2 cucharadas. salsa de soja, 2 cucharadas Salsa de chile dulce tailandés, 1 cucharada. aceite de sésamo, 1 a 2 cucharaditas. salsa de chile tailandés regular, más 1 a 2 cucharadas. salsa de pescado (agregue más salsa de pescado hasta alcanzar la salinidad deseada).
Otra sugerencia de servicio: Mi marido ama estas albóndigas servidas con fideos de huevo cocidos (el tipo salteado). Él prepara una pequeña taza de la mezcla de salsas anterior, luego arroja fideos y albóndigas en la salsa.
Debo admitir que es muy rico.