Si tienes un kugel de fideos en tu repertorio de recetas , es muy probable que los Bubbes de la familia lo hayan transmitido, y que la fórmula básica de los fideos de huevo, los lácteos, los huevos y las pasas de uva no haya cambiado demasiado. los años. Pero si desea una nueva visión de este ícono muy querido de la tarifa de confort Ashkenazi, algunos ajustes lo transformarán en un plato deliciosamente moderno que su abuela todavía amará. A diferencia de la mayoría de los kugels de fideos lácteos, que están hechos con queso cottage , este utiliza ricotta con textura más ligera, el mismo queso que hace que el pastel de queso italiano sea tan maravilloso. Si puedes encontrarlos, los limones Meyer le agregan un delicioso y sutil sabor cítrico a la crema pastelera, pero los limones comunes también funcionan bien. Y una mezcla de cerezas secas y tartas y pasas de uva doradas dulces no solo agregan deliciosos éxitos de sabor, también se ven bonitas.
Este kugel es una maravillosa adición a un buffet de brunch, y es una buena opción de almuerzo ligero junto con una ensalada. También es maravilloso con café o té, por lo que las sobras (¡si las hubiera!) Hacen un desayuno ideal o un postre por la tarde.
En el menú de vacaciones: con sus refrescantes notas de limón, este kugel sería una gran adición a un menú rápido de Yom Kippur con bagels y lox. También es un complemento natural para los menús de Shavuot, cuando los platos lácteos toman protagonismo. En cuanto al calendario secular, es ideal para un brunch de Año Nuevo.
Lo que necesitarás
- 1 fideo de huevo ancho de 12 onzas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 crema agria de envase de 16 onzas, (2 tazas escasas, preferiblemente grasa completa)
- 1 requesón de 15 onzas de queso ricotta (aproximadamente 1 3/4 tazas, preferiblemente leche entera o parcialmente descremada)
- 3/4 taza de azúcar
- 3 huevos grandes (ligeramente batidos)
- Zest y jugo de 2 Meyer o limones regulares (aproximadamente 1/4 taza de jugo)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de cerezas ácidas secas
- 1/2 taza de pasas doradas
- Adorne: canela para rociar
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla un plato para hornear de vidrio o cerámica de 9x13 "y déjelo a un lado.
2. Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue los fideos de huevo y hierva durante 5-6 minutos. Escurra los fideos, regréselos a la olla o a un recipiente grande y mezcle con la mantequilla derretida.
3. En otro tazón grande, mezcle la crema agria, la ricota, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el jugo, la vainilla y la sal. Agregue los fideos, luego doble las cerezas secas y las pasas.
4. Vierta la mezcla de fideos en la sartén preparada, y alise la parte superior con una espátula. Espolvorea la parte superior del kugel con canela. Hornee en el horno precalentado de 45 a 55 minutos, o hasta que la natilla esté colocada y la parte superior ligeramente dorada. Retire el kugel del horno y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo. ¡Disfrutar!
El kugel sobrante se puede almacenar, bien tapado, en el refrigerador durante 2 a 3 días. Llevar el kugel a temperatura ambiente, o mejor aún, calentar en el horno antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 436 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sodio | 541 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |