Soutzoukaki ( pronunciado soo-tzoo-KAH-kyah) proviene de la palabra turca " soutzouk " , que significa salchicha, por lo que no debería ser una sorpresa que sus especias sean más turcas que griegas. Sin embargo, han sido adoptados por la mayoría de los griegos como un favorito tradicional. El comino le da a la carne un sabor único.
Estas albóndigas con especias tienen forma de pequeños kebabs. Son ligeramente fritos y luego bañados en una salsa de tomate endulzada con vino. Proceden de Esmirna o de la actual Izmir.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de carne picada
- Pan blanco de 1 libra pan crujiente (con costras eliminadas)
- 2 a 3 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cucharadita de comino
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 1/2 tazas de vino tinto (vino dulce como Mavrodaphne)
- 1 lata / 15 onzas de salsa de tomate
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
Como hacerlo
- Remoje el pan en un poco de agua en un tazón mediano. Agregue 1/2 taza de vino tinto dulce y deje que el pan absorba el líquido durante unos minutos.
- Exprima el líquido del pan, luego deséchelo en pedazos pequeños y agréguelo a la carne molida.
- Agregue el ajo, el comino, la sal, la pimienta y los huevos. Mezcle bien para incorporar todos los ingredientes.
- Usando porciones de la mezcla de carne del tamaño de una nuez grande, forma rollos de salchicha de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 1½ pulgadas de grosor.
- Calienta una pulgada de aceite vegetal en una sartén y agrega cuidadosamente el soutzoukakia a la sartén. Fría hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Escurrir en toallas de papel y reservar.
- Prepare la salsa en un horno holandés mientras el soutzoukakia se está friendo. Agregue 1/4 de taza de aceite de oliva al fondo de la sartén, luego agregue la salsa de tomate, el azúcar, la canela y la taza de vino restante.
- Llene la lata de salsa de tomate vacía con agua y agregue esto al horno holandés también.
- Hierva la salsa a fuego medio-alto hasta que el agua se haya evaporado y la salsa se haya espesado. Agregue el soutzoukakia a la salsa cuando hayan terminado de freír.
- Calentar la salsa y el soutzoukakia a ebullición y retirar del fuego. Permita que las salchichas se sienten y absorba la salsa por unos minutos antes de servir.
Consejos y variaciones
- Menos comino es siempre mejor que más. Esta especia puede ser fuerte y abrumadora.
- Si no eres fanático de la salsa de tomate en lata, puedes hacer la tuya propia.
- Sirva el soutzoukakia con puré de patata, arroz pilaf o patatas fritas .
- Esta receta debe hacer unos 15 kebabs, dependiendo de su tamaño.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1013 |
| Grasa total | 43 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 286 mg |
| Sodio | 659 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 78 g |