Como la mayoría de nosotros, probablemente haya hecho innumerables papas fritas a lo largo de los años, pero si alguna vez las ha comido en un hogar griego, descubrirá que son crujientes y deliciosas. Este es el secreto, ya sea que use una freidora o una sartén. Usted puede hacer, también.
Los griegos disfrutan las papas fritas como meze, guarnición y como plato principal para una comida ligera.
En griego, el plato es πατάτες τηγανητές, pronunciado pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Lo que necesitarás
- 2 patatas grandes (horneado)
- 2 cucharaditas de sal (mar)
- 3 pulgadas de aceite de oliva (para freír)
Como hacerlo
- Pele las papas y corte en rodajas finas, rodajas o piezas más pequeñas, de acuerdo con las preferencias.
- Remoje en agua fría durante 15-30 minutos, enjuague bien y seque.
- Sal antes de freír
Freidora cerrada:
- Llevar a 355F (180C), bajar la cesta y freír durante 7 minutos.
- Levante la canasta y permita que el aceite vuelva a estar completamente caliente.
- Baje la cesta y cocine durante 5 minutos más.
- Levante la canasta y deje gotear durante dos minutos. Servir caliente.
Sartén:
- En una sartén honda, caliente 1 a 1 1/2 pulgadas de aceite a fuego alto antes de agregar las papas.
- Freír de 4 a 5 minutos sin tapar, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen.
- Cubra la sartén y deje cocer hasta que se dore.
- Retirar con una cuchara ranurada, escurrir en un colador o colador y servir.
Sobre el drenaje: Muchos griegos no drenan las papas sobre toallas de papel absorbentes, sin embargo, esta es una cuestión de preferencia. Si los drena, hágalo durante el tiempo suficiente para eliminar la mayor parte del exceso de aceite.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1001 |
| Grasa total | 108 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 79 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 783 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |