Papas Arrugadas, papas arrugadas, es un plato típico de las Islas Canarias, donde las papas se han cultivado desde el siglo XVII cuando los conquistadores las trajeron a España por primera vez. Los residentes de las Islas Canarias, llamados carnarios , los llaman papas, el nombre nativo de América, mientras que en el resto de España se llaman patatas .
Este plato solo requiere dos ingredientes: papas pequeñas, en lugar de los enormes monstruos que nos hemos acostumbrado a ver en los supermercados, y sal marina gruesa. Tradicionalmente, las papas se hervían en agua de mar, pero agregar una cantidad generosa de sal marina al agua crearía un efecto similar. Y no es necesario pelar las papas; solo asegúrese de limpiarlas bien antes de cocinarlas.
Sirva las papas arrugadas como guarnición con pescado o carne, o como aperitivo, con las salsas tradicionales de las Islas Canarias mojo picón o mojo cilantro .
Lo que necesitarás
- 2 1/2 lbs. (1.25 kg) patatas pequeñas
- 2 cucharadas. sal marina gruesa
Como hacerlo
- Lave la tierra de las papas y quite los "ojos", si los hay. Coloque las papas en una olla grande y agregue agua para cubrir; agregue la sal.
- Hierva las papas de 15 a 20 minutos hasta que estén cocidas.
- Retire del fuego y vierta el agua. Regrese la olla con las papas a la estufa, dejando que el vapor se evapore. Debería ver una capa de sal en las pieles secas.
- Sirva caliente con salsa de pimiento rojo - mojo picón o salsa verde de cilantro - mojo cilantro en el lado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,344 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |