Gumbo brasileño de camarones y quingombó - Caruru de Camarão

Este gumbo de quingombó y okra brasileño es perfecto para una cena saludable durante la noche. Puedes utilizar quingombó fresco y camarón fresco cuando estén disponibles, pero el platillo queda genial con okra congelada y gambas. La salsa se espesa con harina de mandioca en algunas partes de Brasil , y con maní molido en otros, ambos son deliciosos.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Cocine la okra en agua hirviendo durante 3 minutos, y drene inmediatamente. Dejar de lado.

  2. Revuelva la harina de mandioca en 2 tazas de caldo de pescado. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, durante 3 minutos.

  3. En una sartén por separado, saltee la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén suaves. Agregue el camarón y saltee hasta que esté rosado. Condimentar con sal y pimienta.

  4. Mezcle el caldo y la harina de mandioca en la sartén con la cebolla y el camarón. Agregue la okra y revuelva hasta que se caliente. Sirve con arroz.

Variación de maní: Agregue 1/4 de taza de cacahuetes tostados directamente a las cebollas y saltee con las cebollas y el ajo. Mezcle 1 cucharada de almidón de maíz en 1 taza de caldo de pescado y agregue a la mezcla de cebolla. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla se espese, luego mezcle los camarones y el quimbombó y caliente hasta que se caliente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 349
Grasa total 13 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 8 g
Colesterol 228 mg
Sodio 873 mg
Hidratos de carbono 27 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 34 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).