Este gumbo de quingombó y okra brasileño es perfecto para una cena saludable durante la noche. Puedes utilizar quingombó fresco y camarón fresco cuando estén disponibles, pero el platillo queda genial con okra congelada y gambas. La salsa se espesa con harina de mandioca en algunas partes de Brasil , y con maní molido en otros, ambos son deliciosos.
Lo que necesitarás
- 1 libra de bolsa de quingombó fresco o congelado, cortado en pedazos de 1 pulgada
- 1/4 taza de harina de mandioca
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1 libra de camarones frescos o congelados, pelados y desvenados
- 1 cebolla bien picada
- 2 dientes de ajo picados finos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Cocine la okra en agua hirviendo durante 3 minutos, y drene inmediatamente. Dejar de lado.
- Revuelva la harina de mandioca en 2 tazas de caldo de pescado. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, durante 3 minutos.
- En una sartén por separado, saltee la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén suaves. Agregue el camarón y saltee hasta que esté rosado. Condimentar con sal y pimienta.
- Mezcle el caldo y la harina de mandioca en la sartén con la cebolla y el camarón. Agregue la okra y revuelva hasta que se caliente. Sirve con arroz.
Variación de maní: Agregue 1/4 de taza de cacahuetes tostados directamente a las cebollas y saltee con las cebollas y el ajo. Mezcle 1 cucharada de almidón de maíz en 1 taza de caldo de pescado y agregue a la mezcla de cebolla. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla se espese, luego mezcle los camarones y el quimbombó y caliente hasta que se caliente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 349 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 228 mg |
Sodio | 873 mg |
Hidratos de carbono | 27 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 34 g |