La palabra chicharrón significa cosas diferentes en diferentes partes de América Central y del Sur. Por lo general, los chicharrones son pedazos fritos de carne de cerdo o algún tipo de carne de cerdo frita y grasosa. En El Salvador, el chicharrón es carne de cerdo sazonada finamente triturada que se usa para rellenar las populares tortillas rellenas de maíz llamadas pupusas . Chicharron generalmente se prepara cocinando la carne de cerdo hasta que esté tierna, luego friéndola un poco con la grasa derretida y luego triturándola hasta obtener una pasta con tomates, cebollas y condimentos. Esta receta usa salsa y crockpot para mayor comodidad, y el cerdo triturado resultante es ideal para burritos o nachos o se sirve con arroz.
Lo que necesitarás
- 3-5 libras
- paleta de cerdo
- 1-2 tazas de salsa
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Corte el cerdo en varios pedazos grandes y coloque la carne en la olla de cocción lenta con 1 taza de salsa, el comino, la sal y la pimienta al gusto.
- Cocine a fuego lento durante 6-8 horas (o 4 horas a fuego alto) o hasta que el cerdo esté blando.
- Retire la carne de cerdo de la olla de cocción lenta , reserve el líquido y triture finamente con un tenedor o con un procesador de alimentos (equipado con la cuchilla de plástico).
- Coloque el cerdo triturado y el líquido reservado en una sartén grande y saltee hasta que el líquido se evapore y la carne de cerdo comience a dorarse ligeramente. Agregue la salsa restante hasta la consistencia deseada.
- Para hacer pupusas , agregue la carne de cerdo y la salsa de vuelta a un procesador de alimentos, equipado con cuchilla de metal, y procese con pulsos cortos hasta que esté finamente molido.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 332 |
Grasa total | 22 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 108 mg |
Sodio | 116 mg |
Hidratos de carbono | 2 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 30 g |