Los filetes de lenguado rellenos fáciles se cubren con una sabrosa salsa de tomate y albahaca. Esta es una gran comida diaria para la familia, o para una ocasión especial.
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Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla, dividida
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de pimiento morrón amarillo o rojo
- 1 diente de ajo, picado
- 1 libra de espinaca fresca, picada
- 2 libras de filetes de lenguado
- 2 tazas de tomates cortados en cubitos con jugo o 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubitos pequeños
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo, cocine la cebolla y el pimiento en mantequilla hasta que estén tiernos; agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más. Retire la cebolla y el ajo en un plato.
- Agregue 1 cucharada más de mantequilla a la sartén y coloque a fuego medio. Agregue la espinaca, poco a poco, hasta que se marchite. Cubra y cocine de 4 a 5 minutos. Escurrir bien.
- Coloque un filete de pescado en un plato; untar con la espinaca cocida y espolvorear con la mezcla de cebolla y ajo cocida. Enróllalo y colócalo en una fuente para horno poco untada y ligeramente untada con mantequilla, con la punta hacia abajo. Repita con los filetes restantes.
- Combine los tomates cortados en cubitos con la albahaca y la mezcla restante de cebolla y ajo; probar y agregar sal y pimienta, según sea necesario.
- Coloque la mezcla de tomate sobre y alrededor de los filetes rellenos.
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 240 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 664 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 28 g |