Mantecadas de Astorga, como su nombre lo indica, son ricos pasteles de la ciudad de Astorga (o León ). Es un postre español popular con raíces profundas. La historia de su creación comienza en el siglo XIX detrás de los muros del convento de Sancti Spiritu.
Según la leyenda, una monja llamada María Josefa Gonzáles Prieto dejó la orden de producir y vender las Mantecadas. Eran muy populares, y eventualmente, estos pasteles esponjosos fueron producidos comercialmente por varias compañías. Hoy en día, son sinónimos de Astorga y se pueden comprar en todas las pastelerías de la ciudad, junto a los propietarios de Mayorga .
Los contenedores rectangulares de papel se doblaban a mano, se llenaban con el batido Manteca RDA y se horneaban. Hoy en día, todavía se venden en los contenedores de papel en las panaderías. Afortunadamente para los panaderos hogareños, hoy en día las copas para hornear de papel se pueden usar para preparar los moldes para muffins. Sirve para el desayuno, el brunch o el té de la tarde o Mérida .
Lo que necesitarás
- 1/2 libra / 250 gramos de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 1/3 tazas / 250 gramos de azúcar
- 6 huevos
- 1 pizca de sal
- 2 tazas / 250 gramos de harina
- 1 cucharadita de canela
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- El primer paso para hacer Mantecadas livianas y mantecosas es untar la mantequilla y el azúcar adecuadamente. Deje la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que se ablande. Cortar la mantequilla en trozos y colocar en un tazón mediano o grande. Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a baja velocidad durante unos 30 segundos para batirla. Agregue el azúcar al tazón y bata a alta velocidad hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido, raspando ocasionalmente los lados del tazón.
- Separar las yemas de huevo de los blancos, colocándolos en diferentes tazones. Con la batidora eléctrica a velocidad media, agregue las yemas de huevo una por una a la mantequilla y el azúcar.
- Asegúrese de que el recipiente y los batidores estén limpios y secos, o que los blancos no se pongan rígidos. Batir las claras de huevo a los picos rígidos. Primero, bata a velocidad lenta hasta que esté espumoso, luego en alto hasta que esté rígido. Agregue una pizca de sal para estabilizar los blancos. No sobrepases Doble los blancos en los otros ingredientes usando movimientos lentos y suaves.
- Tamizar la harina. Mientras bate la mezcla a baja velocidad, agrega la harina un poco a la vez. Espolvorea la canela y mezcla.
- Línea panecillo con tazas de papel para hornear. Coloque la masa con cuidado en las tazas hasta aproximadamente 1/2 a 3/4 de su capacidad. (La receta contiene de 18 a 24 piezas). Espolvoree la parte superior de cada dosis diaria recomendada de Manteca con un poco de azúcar granulada.
- Hornee en un horno caliente en el estante central durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Las tortas deben dorarse y el azúcar formará una costra. Cuando termine, un palillo de dientes insertado en el centro de un pastel debe salir limpio.
- Deje que se enfríe antes de salir de la sartén.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 148 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 92 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |