No se necesita deshidratador para este método
Las fresas secas son un bocadillo sabroso, portátil y saludable. Aunque por lo general se secan en un deshidratador, puede obtener resultados igualmente buenos usando su horno para secar fresas.
Tenga en cuenta que cuanto más sabrosas son las fresas frescas con las que comienza, más deliciosa es la versión deshidratada. Elija bayas cultivadas localmente y seque muchas de ellas mientras están en temporada alta, que es de mediados de primavera a principios de verano en la mayoría de los lugares.
Preparar las fresas
- Lave las fresas.
- Rebana los cascos: las partes verdes en el extremo del tallo de la fruta.
- Corte las fresas pequeñas por la mitad y las más grandes en cuartos.
- Coloque las piezas de fresa en las bandejas de hornear cortadas hacia arriba. Asegúrate de que ninguna de las piezas de fresa esté en contacto. Desea una buena circulación de aire en todos los lados de la fruta.
Si lo prefiere, primero ponga una hoja de papel pergamino en la bandeja para hornear para evitar que se pegue. Sin embargo, siempre y cuando no coloque los lados cortados de la fruta en la hoja, no se pegarán.
Seca las fresas
Coloque las hojas de fresas en el horno y séquelas a 200 ° F durante 3 horas. Si el horno está más caliente en algunos lugares que en otros, dé vuelta las bandejas de hornear ocasionalmente para que las fresas se sequen uniformemente.
Enfriar la fruta seca
No estará completamente seguro de si las piezas de fresa están completamente deshidratadas hasta que se hayan enfriado. ¿Sabes cómo se crujen las galletas después de sacarlas del horno?
Lo mismo ocurre con la fruta seca. Retire las hojas para hornear del horno. Deje que las fresas se enfríen a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Después del período de enfriamiento, divide una de las frutas por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie del descanso. La textura debe estar en algún lugar entre masticable y crujiente.
Acondiciona las fresas secas
Incluso después de que las fresas estén correctamente deshidratadas, aún puede haber algo de humedad residual en la fruta que no pueda sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de manera segura y sin moho, pero tendrá un producto mejor y más sabroso si hace lo que se llama "acondicionamiento" de la fruta seca.
Coloque los trozos de fresas secas y enfriadas en frascos de vidrio, y solo llene los frascos aproximadamente dos tercios llenos. Cubra los frascos. Agite los frascos un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye las piezas de fruta, así como la humedad que aún puedan contener. Si aparece condensación en los costados de los frascos, su fruta aún no se ha secado lo suficiente y debe volver al horno a 200 ° F durante otros 30 a 60 minutos.
Después de acondicionar las fresas secas, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o del calor. Use recipientes de almacenamiento de alimentos que no sean de plástico . Está bien llenar por completo los frascos en este punto: los dos tercios llenos eran solo para la fase de acondicionamiento cuando necesitabas sacudir las piezas.