Ahora puedes hacer este clásico de kebab turco en casa
Si te encantan las carnes a la parrilla, entonces aprender a asar al horno a la manera turca es imprescindible. Ya sea que tenga una parrilla de carbón o de gas, es fácil preparar uno de los platos de kebab más populares de la cocina turca en su propia casa.
'Urfa' kebab, como la mayoría de las recetas turcas de kebab, es un plato regional que proviene de la región sudeste del país, famosa por sus carnes a la parrilla picantes. Urfa es una ciudad en esta región que hizo que este jugoso y delicioso kebab hecho con carne de res molida y cordero sea tan popular.
'Urfa' kebab es en realidad una de las pocas recetas de kebab que no es picante. Si te gusta el calor con tu carne, prueba con su primo de una ciudad vecina llamada 'Adana' kebab.
Lo que necesitarás
- 1 ½ libras de carne picada, 80% magra
- 2 panecillos de hamburguesa o perrito caliente, o un tipo de pan blanco suave y similar
- 1 huevo
- 3 cucharaditas sal
- 2 cucharaditas pimienta negra
- 2 cucharadas. polvo de ajo
- 2 cucharadas. cebolla en polvo
- 1 cucharada.
- comino en polvo
- 1 cucharada. pimentón dulce
- 1/3 taza picada
- Hojas de perejil italiano
- ¼ de taza picada
- eneldo
- 25 pinchos de madera
Como hacerlo
- Comience por colocar los pinchos de madera en una fuente de agua. Déjalos remojar mientras preparas la carne. Esto evitará que las partes expuestas se quemen mientras se cocinan en la parrilla.
- Lave el perejil y el eneldo y sacuda el exceso de agua. Retire los tallos y guarde las hojas. Corta las hojas finamente y colócalas en un tazón grande o en un mezclador de pie.
- Agregue los ingredientes restantes. Usando el accesorio del gancho de masa, coloque el mezclador del soporte en posición baja. Deje que la batidora mezcle los ingredientes por unos 20 minutos. Empuje la carne que corre por los lados del tazón nuevamente hacia el centro varias veces durante el proceso de mezclado. Esto asegurará una mezcla más pareja.
- Si no tiene un mezclador de pie, use guantes de goma y mezcle todos los ingredientes a mano durante aproximadamente 20 minutos. ¡Requiere un poco de esfuerzo!
- Cuando la mezcla de carne adquiere la consistencia de la masa, sabes que está lista. Cubra la mezcla de carne con envoltura de plástico justo en el recipiente de mezcla y déjela en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos.
- Mientras la parrilla se enciende, divida la mezcla de carne en 25 partes iguales. Sosteniendo un pincho en una mano, toma una bola de carne con la otra. Al abrir y cerrar la palma y los dedos, moldee la bola de carne a lo largo del palo para hacer un tubo largo y angosto. Puede afilar los extremos ligeramente si lo desea para que se adhiera al palo aún mejor.
- Coloque los 'kebabs' en filas uno encima del otro hasta que esté listo para asarlos. Solo toman unos minutos en cada lado para cocinar, así que asegúrese de preparar el resto de la comida en consecuencia.
- Si usa una parrilla de carbón, deje que las brasas se quemen un poco para obtener un calor suave y uniforme. Con una parrilla a gas, deje que se precaliente en lo alto y luego enciéndala a fuego medio para cocinar.
- Coloque cada pincho en una ligera diagonal a las líneas en la rejilla de la parrilla. Esto le dará líneas agradables donde toquen la parrilla. Cierre la parte superior y deje que los 'kebabs' se cocinen de 3 a 5 minutos por un lado. Usando pinzas, voltee cada una suavemente hacia la diagonal opuesta para dorar el otro lado.
- Coma sus kebabs 'Urfa' directamente de la parrilla. Para adornar, también puede asar pimientos verdes calientes y gajos de tomate. Sirva con papas, pilaf de arroz o pilaf de trigo bulgur.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 285 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 1,247 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |