Si está buscando una receta especial de carne asada, esta es una excelente opción.
Ase los ojos de costilla de ternera a raros o de ración mediana para obtener los mejores resultados. Utilicé una sartén pesada de hierro fundido para el asado, pero también se puede usar una bandeja para hornear. La capa crujiente de pimienta negra y ajos crujientes saborea la carne deliciosamente y el asado se mantiene tierno y jugoso.
Lo que necesitarás
- 1 asado de costilla de buey sin hueso, aproximadamente 5 libras
- 1 cucharada de pimienta negra agrietada
- 1 cucharada de sal kosher gruesa
- 4 dientes de ajo, prensados
Como hacerlo
- Pon una sartén de hierro fundido sazonada en el horno. Precalentar el horno a 500 F.
- Combine la pimienta negra, la sal y el ajo; frote todo el asado.
- Con cuidado, con agarraderas o guantes para el horno, retire la sartén a un estante de metal. Pon el asado en la sartén.
- Regrese la sartén al horno y tueste a 500 F por 25 minutos. Reduzca el fuego a 325 F y continúe asando durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que el asado alcance 130 F a 140 F por raro o medio raro en un termómetro o sonda de horno insertada en el centro de la carne. Tabla de temperatura de la carne y las aves de corral
- Retire del horno, tienda con papel de aluminio y deje reposar el asado durante 20 minutos. Tallar y servir. Sirve de 6 a 8
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 516 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodio | 1,017 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 78 g |