El té de leche de Hong Kong también se conoce como "té de pantimedias" o "té de media de seda" porque a menudo se elabora en un calcetín de té grande que se parece a un panty. Tiene una textura suave y cremosa gracias a la leche evaporada (o, si opta por leche condensada y endulzada, se vuelve seductoramente dulce y con sabor).
Como su nombre lo indica, el té con leche se originó en Hong Kong. El té de leche proviene del dominio colonial británico sobre Hong Kong. La tradición británica del té de la tarde, donde el té negro se sirve con leche y azúcar, se hizo popular en Hong Kong. El té de leche es similar, excepto que está hecho con leche evaporada o condensada en lugar de leche ordinaria. Se llama "té con leche" para distinguirlo del "té chino", que se sirve sin sabor. Fuera de Hong Kong, se conoce como té con leche al estilo de Hong Kong.
Una variación es el té de leche helada. Té de leche helado en latas o botellas de plástico se puede encontrar en muchas de las tiendas de conveniencia alrededor de Hong Kong como 7-Eleven y Circle K.
Cha chow es un té con leche preparado con leche condensada, en lugar de leche evaporada y azúcar. Su sabor es, como se puede esperar, más dulce que el té de leche común. El té con leche y el café juntos se llaman yuan yang.
El té de leche realmente bueno es muy suave (cremoso y con cuerpo). El sabroso té con leche también tiene un poco de residuo espumoso blanco dentro del borde de la taza después de haberlo bebido. Esta espuma blanca significa que la concentración de grasa láctea en la leche evaporada utilizada es lo suficientemente alta.
El sabor y la textura del té de leche al estilo de Hong Kong podrían estar influenciados por la leche utilizada. Por ejemplo, algunos cafés de Hong Kong prefieren usar una variante de leche rellena, lo que significa que no es leche puramente evaporada (como con la mayoría de las marcas minoristas), sino una combinación de leche desnatada y aceite de soja.
A continuación se muestra una variante sencilla de las recetas clásicas de té con leche al estilo de Hong Kong. Para un tratamiento adicional, úselo como la base para el Yin-Yang Coffee-Tea .
Lo que necesitarás
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas.
- hojas de té negro (preferiblemente un audaz
- Té de Ceilán )
- 1 pequeño (14 onzas) de leche condensada o endulzada, o 14 onzas de leche evaporada, más azúcar (al gusto)
Como hacerlo
- Combine el agua y las hojas de té en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Llevar a una ebullición baja. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Retírelo del calor. Agregue la leche condensada y endulzada. Regrese al calor
- Vuelva a hervir. Cocine a fuego lento por 3 minutos más.
- Colar y servir caliente o frío (opcional) y servir sobre hielo. Los pequeños vasos son ideales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 212 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 85 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |