Esta deliciosa receta de pollo escalfado se hace en treinta minutos pero tiene los sabores de una comida que tomó todo el día para prepararse. En esta receta, la tradicional pasta de curry rojo tailandés condimenta muslos de pollo escalfados en leche de coco con batatas en cubitos y cilantro fresco. Como puede ver, esta no es su cena de pollo promedio, pero podría convertirse fácilmente en un alimento básico para la semana. Con la pasta de curry rojo comprada en la tienda, los muslos de pollo baratos y las batatas en cubitos frescas o congeladas, esta receta de pollo no podría ser más fácil ni económica.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo (disponible en el pasillo de alimentos asiáticos) *
- 6 muslos de pollo, deshuesados y cortados a la mitad
- 2 tazas de batatas en cubitos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1½ tazas de leche de coco sin azúcar *
- ¼ taza de cilantro picado
Como hacerlo
- Coloque una sartén a fuego medio-alto y agregue pasta de curry rojo. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que la pasta sea fragante.
- Agregue el pollo y las batatas. Cocine por 2 minutos, luego agregue el caldo y la leche de coco y reduzca el fuego a bajo. No hierva o la leche de coco se separará. El sabor será el mismo, pero la apariencia y la textura serán diferentes.
- Deje hervir a fuego lento durante 12 minutos o hasta que el pollo y la batata estén cocidos.
- Espolvoree cilantro sobre el pollo y sirva caliente.
Sirva este pollo de curry de coco escalfado con verduras al vapor o una ensalada. También es genial sobre una cama de arroz cocido caliente.
* Notas de ingredientes:
- En Occidente, es un concepto erróneo común que hay simplemente un tipo de curry, cuando, de hecho, un curry es simplemente una combinación compleja de hierbas y especias principalmente asiáticas que puede variar de leve a caliente y de húmedo a seco. Esta receta requiere una pasta clásica de curry rojo tailandés, que generalmente consiste en chiles rojos, ajo, chalotes, pasta de camarones, galanga, cáscara de lima kaffir, cilantro, comino, granos de pimienta, hierba de limón y sal. Pero incluso las pastas de curry rojo pueden variar de receta en receta y de marca en marca, por lo que vale la pena encontrar una que se adapte a sus gustos y atenerse a ella.
- Asegúrese de usar leche de coco y no agua de coco o crema de coco.
Fuente de la receta: Nuevo ayuno de comida de Donna Hay (Libros de Whitecap)
Reimpreso con permiso
Con su libro de cocina de 2003, New Food Fast, Donna Hay quiere brindar soluciones rápidas y sencillas para el dilema diario de "qué hay para la cena". Las recetas de Hay utilizan ingredientes frescos e interesantes para crear comidas sabrosas y fáciles en menos tiempo. Cada receta de este libro se clasifica en una de tres categorías, menos de 10 minutos, menos de 20 minutos o menos de 30 minutos. Como una de las autoras más vendidas de más de veinte libros de cocina publicados, una revista de alimentos y columnista de alimentos, Donna Hay, sin duda, se ha hecho un nombre entre los cocineros de todo el mundo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1321 |
| Grasa total | 75 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 588 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 135 g |