Todo el mundo ha oído hablar de la tradicional sopa de gazpacho rojo, y muchos lo han probado. Sin embargo, esta receta de sopa de ajo blanco frío o sopa de ajo blanco es igual de sabrosa y refrescante. De hecho, los amantes del ajo probablemente votarían por esta sopa. Es fácil, rápido y saludable. Nunca conocimos a un invitado a la cena que no pidió segundos, así que asegúrese de hacer un lote grande.
Lo que necesitarás
- 4 onzas / 1/2 taza de almendras (blanqueadas y peladas) *
- 3-4 rebanadas de baguette rancio (o pan blanco)
- 3 dientes de ajo
- 4 tazas / 32 onzas de agua
- 5 cucharadas de virgen extra
- Aceite de oliva español
- 3-4 cucharadas de vinagre de jerez español
- Opcional: 16-20 uvas verdes sin semillas
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Blanquee y pele las almendras.
- Seque completamente con una toalla de papel y reserve.
- Pelar el ajo . Recorte la corteza de las rebanadas de pan si usa pan rústico o de estilo francés. Coloque el pan en 1-2 tazas de agua fría para remojar.
- Mientras el pan está en remojo, coloque el ajo y las almendras en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle en el pulso hasta que quede suave.
- Retire el pan del agua con una espátula ranurada y exprima el exceso de agua.
- Rompa el pan en cuartos y agregue pan y 1 cucharadita de sal al procesador o licuadora. Mezcle en la configuración de pulso.
- Mientras licua, rocíe lentamente aceite de oliva, luego vinagre y finalmente agregue el agua en la licuadora o procesador. Gusto. Ajuste la sal, el vinagre y el aceite al gusto.
- Cuele a través de un colador en un recipiente o recipiente. Presione tanto como sea posible a través del tamiz.
- Selle y enfríe al menos 2-3 horas o toda la noche.
- Servir en tazones refrigerados o tazas de vidrio, con uvas en el lateral.
Nota: Para enfriar rápidamente la sopa, coloque el recipiente o recipiente de sopa de ajo blanco en un recipiente más grande con agua con hielo durante 5-10 minutos.
* Si no tiene tiempo para blanquear y pelar las almendras, use un paquete de almendras troceadas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 811 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 139 mg |
| Hidratos de carbono | 130 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 13 g |