Colza utilizada para aceite vegetal popular
Si alguna vez ha conducido a través de Alemania en mayo, puede haber notado grandes campos de plantas de color amarillo brillante a lo largo de la autopista. Estos campos son floraciones de colza, un cultivo importante para Alemania y muchos otros países que usan las semillas para cocinar aceite, biodiesel y otros productos a base de aceite como aceite de lámpara y jabones.
Popularidad en el mundo
De todos los aceites vegetales utilizados para el consumo humano y en la industria, la colza se encuentra entre los tres primeros.
Sigue al aceite de palma y al aceite de soja como el tercer aceite más popular en el mundo. El aceite de colza es más comúnmente conocido como aceite de canola.
Es un cultivo muy común en Alemania, sin embargo, el mayor productor en el mundo es Canadá. De hecho, la palabra "canola" es un acrónimo, o combinación de las palabras "Canadá" y "petróleo".
¿Qué es colza?
A pesar de su nombre de sonido violento, el aceite de colza se extrae de las semillas de la planta de colza, nombre científico Brassica napus. El término "violación" deriva de la palabra latina para nabo, rapum. La colza está relacionada con la mostaza, nabos y otras plantas de repollo.
Historia
La colza ha sido cultivada y utilizada por los seres humanos durante miles de años en la India y desde la Edad Media en Europa, principalmente para el aceite de lámpara, para hacer jabón y más tarde para lubricar los motores. Fue comido durante tiempos de hambre. Y, durante la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial, Alemania fabricó margarina.
Hasta 1974, el aceite de colza se utilizaba muy poco en la industria alimentaria, el resto se utilizaba en las industrias de maquinaria y química.
Mediante programas de cría selectiva en universidades alemanas, la sustancia tóxica de sabor amargo, ácido erúcico, se redujo a un nivel que era seguro para el consumo humano en colza de invierno.
Más tarde, en Canadá, se encontró colza de verano con bajos niveles de ácido y nuevas investigaciones también seleccionaron plantas con bajos niveles de glucosinolatos.
"Canola" significa técnicamente " Can adian o il, l ow a cid", pero ahora se usa genéricamente para referirse al aceite comestible de colza de Canadá. "Rapeseed 00" es el término para colza comestible genéticamente modificada. Desde 1975, la producción mundial de colza (incluida la canola) se ha multiplicado por seis.
Aceite comestible
El aceite de canola contiene ácidos grasos omega-6 y omega-3 y es rico en grasas monoinsaturadas. Muchas personas lo consideran un aceite saludable para cocinar. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos "generalmente reconoce que la colza es segura". Es líquido a temperatura ambiente, de sabor neutro, y se puede usar para cocinar a fuego medio y en platos fríos como un aderezo o adobo.
Es polinizado por abejas y la miel se mezcla con otros tipos o se vende como panadería.
Otros usos hoy
La colza de hoy se usa para producir biodiesel, margarina, alimento para animales y bioplásticos. El aceite de colza es el stock de aceite preferido para la producción de biodiesel en la mayor parte de Europa, representa aproximadamente el 80 por ciento de la materia prima, en parte porque la colza produce más petróleo por unidad de superficie en comparación con otras fuentes de aceite, como la soja. tiene un punto de gel significativamente más bajo (menor temperatura para la congelación) que la mayoría de los otros aceites vegetales.