Cáscara de sandía en escabeche

Encurtidos de piel de sandía antigua, con especias, vinagre y azúcar. Desplácese hacia abajo para ver más recetas de pepinillos.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pele la piel verde y corte el rosa interior de la cáscara de sandía; cortar en trozos de 1 pulgada y medir 4 cuartos.
  2. Poner en un recipiente no metálico y agregar el agua y la sal. Agregue más agua si es necesario, para cubrir los trozos de corteza. Cubra y empape durante la noche en el refrigerador.
  3. Drene y cubra con agua limpia; transfiéralo a una olla grande o un horno holandés. Llevar a ebullición y continuar hirviendo durante 30 minutos; desagüe.
  4. Vierta el vinagre en una tetera de 8 cuartos de galón; añade azucar.
  1. Ate las especias en una bolsa de estopilla y agregue a la mezcla de vinagre.
  2. Llevar la mezcla a ebullición.
  3. Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.
  4. Agregue la cáscara de sandía escurrida. Hierva suavemente hasta que la corteza esté transparente y el almíbar esté ligeramente espeso, aproximadamente de 45 a 55 minutos.
  5. Quite las especias 15 minutos antes de hacerlo y agregue el colorante para alimentos, si lo usa, solo para tinte.
  6. Coloque la cuchara en frascos de 1 pinta esterilizados y calientes, dejando aproximadamente 1/2-pulgada de espacio libre en la cabeza, y selle. Procese los frascos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Para altitudes de 1,001 a 6,000 pies, procese durante 15 minutos. Para altitudes de más de 6.000 pies, procese durante 20 minutos.

Rinde alrededor de 4 pintas

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