Lo que necesitarás
- 4 cuartos (en trozos de 1 pulgada (ver instrucciones de preparación))
- 3 cuartos de agua
- 3/4 taza de sal
- 1 cuarto de vinagre (sidra blanca)
- 8 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de dientes enteros
- 10 a 12 palitos de canela de 3 pulgadas (rotos en trozos de 1 pulgada)
- 1/2 cucharadita de semilla de mostaza
- Opcional: 4 gotas de colorante rojo para alimentos
Como hacerlo
- Pele la piel verde y corte el rosa interior de la cáscara de sandía; cortar en trozos de 1 pulgada y medir 4 cuartos.
- Poner en un recipiente no metálico y agregar el agua y la sal. Agregue más agua si es necesario, para cubrir los trozos de corteza. Cubra y empape durante la noche en el refrigerador.
- Drene y cubra con agua limpia; transfiéralo a una olla grande o un horno holandés. Llevar a ebullición y continuar hirviendo durante 30 minutos; desagüe.
- Vierta el vinagre en una tetera de 8 cuartos de galón; añade azucar.
- Ate las especias en una bolsa de estopilla y agregue a la mezcla de vinagre.
- Llevar la mezcla a ebullición.
- Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.
- Agregue la cáscara de sandía escurrida. Hierva suavemente hasta que la corteza esté transparente y el almíbar esté ligeramente espeso, aproximadamente de 45 a 55 minutos.
- Quite las especias 15 minutos antes de hacerlo y agregue el colorante para alimentos, si lo usa, solo para tinte.
- Coloque la cuchara en frascos de 1 pinta esterilizados y calientes, dejando aproximadamente 1/2-pulgada de espacio libre en la cabeza, y selle. Procese los frascos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Para altitudes de 1,001 a 6,000 pies, procese durante 15 minutos. Para altitudes de más de 6.000 pies, procese durante 20 minutos.
Rinde alrededor de 4 pintas
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