Para congelar alimentos con éxito, existen algunas reglas simples que debe seguir. Los dos consejos más importantes son asegurarse de que envuelva los alimentos muy bien, y que mantenga un seguimiento cuidadoso de lo que hay en su congelador. La quemadura del congelador es la deshidratación de los alimentos causada por un embalaje inadecuado y desperdicia alimentos. Y si no etiqueta los alimentos en su congelador y tiene un cuadro actualizado con frecuencia de lo que hay allí, su congelador será impenetrable en muy poco tiempo, lo que también desperdiciará alimentos.
Cómo congelar la comida
- Panes y magdalenas: enfríe completamente antes de congelar. No hieleras Congelar hasta 1 mes. Para descongelar, afloje la envoltura y deje reposar a temperatura ambiente de 2 a 3 horas. Para calentar, envolver en papel de aluminio, recalentar 350 grados 15-20 minutos. Caliente waffles congelados sin descongelar primero.
- Sandwiches: No prepare sándwiches con gelatina, mayonesa, clara de huevo cocida o verduras crudas (especialmente lechuga). Elija mantequilla de maní, queso crema, carnes, quesos rallados, verduras a la parrilla y cocidas. Extienda el pan con una capa muy fina de mantequilla antes de estratificar. Congelar hasta 2 semanas. Para descongelar, si usa carnes o quesos, descongélelos durante la noche en el refrigerador.
- Tortas heladas: el glaseado de crema de mantequilla se congela bien. Las natillas y los glaseados de huevo no. Enfriar por completo Coloque la torta sin envolver en el congelador para endurecer el glaseado antes de envolver. Descongelar libremente durante la noche en la nevera. Congelar hasta 3 meses.
- Tortas sin escarcha: enfríe completamente antes de congelar. Coloque los pasteles, especialmente el ángel y la gasa, en el recipiente para pasteles para evitar aplastarlos. Descongelar, envuelto, a temperatura ambiente 2-3 horas. Congelar hasta 6 meses.
- Tartas de crema pastelera, tartas de crema, merengues no se congelan bien.
- Pasteles de fruta sin hornear: antes de llenarlos, cepille la corteza del fondo con clara de huevo para evitar la humedad. Agregue una cucharada extra de harina al relleno. No corte los orificios de ventilación en la masa. Cubra con la placa de pastel invertida hasta que esté firme. Para hornear, desenvolver, cortar orificios de ventilación, hornear a 425 grados y 15 minutos. Reduzca el fuego a 375 grados, hornee según la receta hasta que las burbujas del centro y la corteza estén doradas. Congelar hasta 3 meses.
- Empanadas de frutas al horno y empanadas de nueces: enfríe completamente antes de congelar. Cubra con la placa de pastel invertida hasta que esté firme. Envuelve bien. Para calentar, desenvolver, hornear a 325 grados durante 30-45 minutos hasta que esté tibia. Congelar hasta 4 meses.
- Masa para galletas: envuélvala bien. Deje que se derrita en el refrigerador durante la noche antes de hornear, a menos que la receta indique que la masa congelada se puede hornear. Forme las galletas antes de congelarlas para una cocción más rápida. Congelar hasta 3 meses.
- Galletas sin escarcha al horno: enfríe completamente, envuelva bien en capas en el recipiente del congelador y congele. Descongelar, envuelto, a temperatura ambiente. Para galletas crujientes, descongelar a temperatura ambiente. Congelar hasta 1 año.
- Galletas heladas al horno: congele al descubierto en las bandejas de las galletas hasta que las galletas y el glaseado estén firmes. Luego apile en capas en el recipiente del congelador, envuélvalo bien y libérelo. Descongelar, envuelto, a temperatura ambiente. Congelar hasta 2 meses.
- Mantequilla: Congele hasta 9 meses en su empaque original, colocado en bolsas de congelador para trabajo pesado. Descongele en el refrigerador o en el microondas.
- La leche y la crema son difíciles de congelar a menos que sean azotadas. Leche, crema y crema ligera se separarán. La crema batida se congelará bien. Coloque las cucharadas en la bandeja para hornear galletas, congele hasta que estén firmes, luego coloque en bolsas y congélelas. Deje que se derrita en el refrigerador.
- Huevos sin cocer y sustitutos del huevo: Si las yemas se congelan por separado, agregue 1 cucharadita. azúcar o sal por yema de huevo, dependiendo del uso final. ¡Asegúrate de marcar lo que agregaste! Congelar hasta 6 meses.
- Los huevos cocidos no se congelan bien.
- La mayonesa no se congela bien.
- Las verduras se congelan bien hasta 6 meses. Blanch antes de congelar. Retire todo el aire posible del paquete antes de congelarlo. Las verduras con mucha agua, como las lechugas y los tomates, no se congelan bien. No congele las verduras fritas.
- Las frutas se congelan hasta 1 año. Congele las frutas pequeñas sueltas en una sola capa en la bandeja de horno hasta que esté firme; luego empaquete en una bolsa o recipiente herméticamente cerrado y congele. Descongelar en el refrigerador.
- Las salsas se congelan hasta 3 meses. La mayoría de las salsas se separarán después de ser congeladas. Si se mezcla con otros ingredientes, la calidad de congelación aumentará. Las salsas con almidón de maíz y queso pierden la calidad más rápido. Deje algo de espacio para la cabeza para la expansión cuando se congela en recipientes de plástico.
- Cazuelas: las salsas de almidón de maíz y harina se pueden congelar cuando se mezclan con otros ingredientes en una cazuela. Cocine ligeramente las cazuelas, ya que terminarán de cocinarse durante el recalentamiento. Congelar hasta 3 meses.
- Sopas: enfriar completamente, quitar la grasa. Coloque en recipientes de plástico rígidos, dejando un espacio de cabeza de 1/2 "para la expansión. Congele hasta 6 meses.
- Carnes: Congele las carnes frescas hasta por un año, curadas hasta por 3 meses. NO vuelva a congelar las carnes descongeladas. Si descongelas la carne congelada, cocínala de alguna forma, luego puedes volver a congelarla. Las carnes curadas deben congelarse por solo un mes. NO congele pollo o pavo rellenos. Asegúrese de reformar la carne picada en empanadas finas antes de congelar para descongelar rápidamente.
- Pescado: Congelar hasta 3 meses. Envuelva con fuerza en una envoltura de congelador de alta resistencia o bolsas de plástico. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de cocinar.
- Pasta cocida: las pastas cocidas pierden calidad cuando se congelan. Cocine y congele en una salsa para obtener mejores resultados. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar. Congelar hasta 2 meses.