Esta es la mostaza amarilla suave clásica que crecí amando en perros calientes. Es increíblemente fácil de hacer, y una vez hecho se mantendrá casi para siempre, excepto que sabe tan bien que te lo comerás rápidamente.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de polvo de semilla de mostaza amarilla (tierra seca)
- 1/2 taza de agua
- 1/3 taza de sidra de manzana (o vinagre blanco destilado)
- 1 cucharadita de harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de pimentón dulce molida
Como hacerlo
- Lo que hace que esta clásica mostaza amarilla sea relativamente suave es cocinarla. Puede parecer contra-intuitivo, pero para hacer una mostaza muy picante y caliente agregue agua fría a las semillas de mostaza molidas. Como vamos a dar una patada más suave aquí, suavizaremos esta mostaza con unos minutos de calor.
- Comience por esterilizar sus jarras . Use una jarra de vidrio de media pinta o dos jarras de 4 onzas. Mientras el frasco (s) se esteriliza, prepare la mostaza:
- Batir todos los ingredientes en una olla pequeña hasta que estén bien combinados. La mezcla será bastante líquida en esta etapa. Llevarlo a ebullición a fuego medio-alto. Hierva durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retire la cacerola del fuego y deje que la mostaza se enfríe durante 5 minutos. La mostaza se espesará ligeramente durante este tiempo, pero no se preocupe si aún no es tan grueso como desea que sea el producto final. No se sienta tentado a agregar más polvo de mostaza para espesar: la mostaza continuará espesándose durante las próximas 24 horas o incluso un par de días.
- Transfiera la mostaza a los frascos de vidrio esterilizados. Asegure firmemente la (s) tapa (s). Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de guardar la mostaza en el refrigerador.
Importante: espere al menos 24 horas antes de probar su mostaza. Tal vez debería haber incluido la paciencia como uno de los ingredientes porque este tiempo de espera no es opcional. La mostaza recién hecha es repugnantemente amarga. El sabor se suaviza en uno o dos días. Vale la pena la espera.
La mostaza amarilla casera se mantendrá en el refrigerador por hasta 1 año. Si desea almacenarlo a temperatura ambiente hasta que se abra el recipiente (útil si lo está regalando), deje un espacio libre de 1/4 de pulgada cuando llene el recipiente. Procese en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos para sellar el tarro.
Nota: asegúrese de estar usando semillas de mostaza molida amarilla para esta receta. Las semillas de mostaza negra darían paso a un bocado fuerte para esta mostaza suave clásica. Afortunadamente, la mayoría de los mostaza en polvo comercialmente disponibles están hechos de semillas de mostaza amarillas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 127 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 698 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |