Hay una serie de leyendas sobre cómo el pan Anadama obtuvo su nombre. La historia más popular es acerca de un pescador de Nueva Inglaterra que se cansó de comer la harina de maíz y la mezcla de melaza hecha por su esposa, Anna. Una noche, después de un largo día de pesca, llegó a su casa y, en un ataque de ira, fue a la cocina a preparar algo diferente para comer. Horneó una hogaza de pan con los ingredientes que pudo encontrar en la cocina y, mientras comía su pan, se lo oyó mascullar: "Anna, maldita sea".
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de agua (calentada a 95 a 110 grados F)
- 2-1 / 4 cucharaditas / 1 paquete / 1/4 oz levadura (activo seco)
- 3/4 de taza de agua (hirviendo)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de harina de maíz (amarilla)
- 1/4 taza de melaza
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 3-1 / 2 tazas de harina (pan)
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, agregue 1/4 taza de agua tibia y levadura. Revuelva hasta que la levadura se disuelva y deje de lado. En una olla pequeña, hierva 3/4 de taza de agua. En un tazón grande, vierta agua hirviendo. Agregue mantequilla, harina de maíz, melaza, azúcar y sal. Mezcle hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Deje enfriar hasta que esté tibia. Mezcle en solución de levadura. Comience a mezclar en harina, una taza a la vez, hasta que la masa esté demasiado espesa para mezclar. Dé vuelta en la tabla enharinada y amasar la masa , agregando la harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave, no pegajosa.
- Coloque la masa en un tazón con mantequilla y gírelo de modo que la parte superior de la masa esté untada con mantequilla . Cubra y deje crecer hasta doblar de tamaño, aproximadamente una hora. Golpea la masa. Dé vuelta en la tabla enharinada y amasar la masa durante aproximadamente 3 minutos. Enrolla la masa en un rectángulo grande y enróllala para formar un pan de molde. Pellizque las costuras y pliegue debajo de los extremos. Precalienta el horno a 375 grados F. Manteca una bandeja de pan. Espolvorea una capa delgada de harina de maíz en la sartén y coloca el pan en la sartén. Cubra y deje crecer hasta el doble de tamaño o durante aproximadamente 30 minutos.
- Para hacer que la superficie del pan sea brillante, bata 1 clara de huevo en un plato. Cepille la clara de huevo sobre la parte superior del pan. Con un cuchillo afilado, haga dos o tres barras en la parte superior del pan para evitar que la corteza se agriete. Hornee el pan a 375 grados F durante unos 45 minutos o hasta que el pan esté de un color marrón oscuro encantador. Retire el pan de la sartén y deje enfriar sobre una rejilla.
Consejos para hornear pan
No es difícil aprender a trenzar la masa de pan .
Un frasco abierto de melaza dura hasta un año.
Para evitar que la melaza se pegue a su cuchara medidora, cubra la cuchara con una pequeña cantidad de aceite de cocina.
La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso. Esto significa que el pan hecho con harina de pan se elevará más que el pan hecho con harina para todo uso. Puedes hacer tu propia harina de pan agregando 1-1 / 2 cucharaditas de gluten a cada taza de harina para todo uso que utilices en tu receta de pan.
Almacene la harina adecuadamente para evitar que se eche a perder.
Para mantener el pan suave, guárdelo en una bolsa de plástico.
Mantenga la levadura almacenada en un recipiente hermético y en el refrigerador.
El calor, la humedad y el aire matan a la levadura e impiden que la masa de pan se eleve.
Use agua embotellada en lugar de agua del grifo para preparar sus panes. Los ablandadores de agua y el agua clorada pública a veces pueden matar la levadura necesaria para aumentar la masa del pan.
Cepille los panes con mantequilla inmediatamente después de hornear para producir una corteza blanda.
Cepille los panes con leche antes de hornear para producir una corteza oscura y brillante.
Cepille los panes con clara de huevo antes de hornear para producir una corteza brillante.
Rociar panes con agua mientras hornean producirá una corteza crujiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 613 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |