Cómo engrasar la parte superior de la masa de pan

Un paso esencial (y fácil) para garantizar el mejor pan horneado en casa

Hornear pan casero es un proceso relativamente fácil, especialmente si conoce algunos trucos para evitar problemas comunes. Uno de esos consejos esenciales es que debe engrasar toda la bola de masa antes de permitir que se eleve por primera vez. Es muy fácil de hacer y se convertirá en una segunda naturaleza al hornear más hogazas de pan.

¿Por qué es importante engrasar la masa de pan?

Dependiendo del tipo de levadura y la receta del pan, su masa puede tomar entre media hora y dos horas en la subida inicial.

Este es un largo tiempo para que la masa suave y amasada se exponga al aire y puede (y se) secar en la parte superior de la bola de masa.

El propósito de engrasar o untar con mantequilla la parte superior de la masa de pan es evitar que se forme una "costra" seca sobre la masa. Esta corteza seca se puede amasar de nuevo en la masa sin consecuencias para el sabor del pan, pero es un trabajo adicional que se puede evitar engrasando la parte superior de la masa.

Ahórrese la molestia y engrase su masa en todos los lados antes de dar un paso atrás y esperar a que suba.

Cómo engrasar la parte superior de la masa de pan

Necesitará reunir tres cosas antes de que su masa de pan se eleve por primera vez: un recipiente que es 2-3 veces más grande que la cantidad de masa de pan, aceite para engrasar el recipiente y un paño limpio.

El aceite puede ser cualquier cantidad de ingredientes que use normalmente para engrasar los platos para hornear y cocinar. La mantequilla, el acortamiento o el aceite de cocina son los más comunes.

Rocíe los aceites en un atomizador rellenable o en un aceite en aerosol comprado en la tienda para que la lubricación se realice rápidamente. Uno lleno de aceite de oliva es una de las opciones más saludables y fáciles. Todo lo que tiene que hacer es darle a su bol un spray rápido, asegurando que todos los lados tengan una capa ligera y agradable.

  1. Engrase un recipiente grande con mantequilla, manteca o aceite de cocina.
  1. Coloque la masa en el recipiente.
  2. Desliza la masa hacia un lado y ponla boca abajo.
  3. La masa de pan ahora está engrasada en la parte superior.
  4. Cubra el recipiente con un paño limpio para evitar corrientes de aire.

Más consejos para prevenir la masa seca

Ver, realmente es así de fácil! Sin embargo, hay razones muy sólidas para todos los consejos que ofrecen los panaderos. La mayoría de ellos están destinados a salvarte de cometer los mismos errores que otros cometieron. Para ayudarlo un poco más, aquí hay algunos consejos adicionales para obtener un aumento exitoso de su masa.

  1. Mantenga la masa de pan cubierta para evitar que la masa se seque y para protegerse del polvo.
  2. Coloque la masa que se levanta en un lugar cálido y sin corrientes de aire en la cocina mientras está subiendo. Demasiado calor acelerará la actividad de la levadura y demasiado aire frío disminuirá la velocidad.
  3. Si necesita reducir la velocidad del pan que se eleva, colóquelo en el refrigerador. Esto se llama "retardar" y es una forma conveniente de dividir el proceso de cocción. Puedes dejar que el pan se levante durante la noche, luego darle forma a los panes y disfrutar de pan recién horneado en la mañana.
  4. Para evitar que la masa se seque durante el segundo aumento (después de que haya formado la barra), coloque una toalla de tela limpia sobre la barra. Esto es a menudo un aumento más corto de aproximadamente 30 minutos, por lo que no se necesita grasa y una toalla no tendrá problemas.
  1. También puedes congelar la masa después de la primera subida . Muchos panaderos les gusta preparar suficiente masa para su familia por un par de semanas y es una gran manera de ahorrar tiempo mientras disfrutan de pan fresco. Sin embargo, es necesario agregar más levadura y permitir que suba una vez antes de congelarla.