Keftethes (keh-FTEH-thes) son sabrosas albóndigas griegas. Keftethes se puede servir como un aperitivo o, cuando se combina con una buena ensalada de queso feta, puede convertirse en el plato principal. Los Keftethes se pueden servir calientes o fríos, y son ideales para un almuerzo o un picnic. Cuando se sirven como aperitivo o meze (meh-ZEH), los keftethes a menudo van acompañados de tzatziki ( dip de yogurt de pepino ) y pan de pita .
Para las albóndigas más sabrosas, prepare la mezcla de carne picada más temprano en el día y colóquela en el refrigerador durante al menos una hora. Esto permite que los sabores se fusionen realmente. La receta tradicional exige freír las albóndigas, pero esta versión horneada es bastante buena y un poco más saludable.
Lo que necesitarás
- Aceite de oliva (o aerosol para cocinar) para engrasar la bandeja para hornear
- 2 libras de carne picada
- 2 cebollas, finamente picadas o ralladas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de menta seca
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo, ligeramente batido
- 2 cucharadas. queso rallado
- Adorne: sal y pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y una ligera grasa con aceite de oliva o aceite en aerosol.
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la mezcla en el refrigerador por al menos 1 hora.
- Enrolle la mezcla de carne en bolas del tamaño de una nuez. Coloque en la bandeja para hornear engrasada aproximadamente una pulgada de distancia.
- Hornee durante aproximadamente 40 minutos, girando las albóndigas a la mitad del tiempo de cocción.
- Permita que las albóndigas se enfríen antes de servir.
Variaciones
Si prefiere el método tradicional de freír, tendrá que dragar ligeramente las albóndigas enrolladas en harina, asegurándose de sacudir cualquier exceso. Caliente aceite de oliva o vegetal y agregue las albóndigas en una sola capa. Freír hasta que esté dorado por todos lados.
Como casi todas las comidas griegas, los keftethes se pueden preparar y servir de muchas maneras diferentes. Una vez que domines la receta básica, prueba una o más de estas variaciones:
- En lugar de (o además de) la carne, pruebe diferentes tipos de carne molida, como el cordero o el cerdo, que son excelentes opciones.
- Sirva con una salsa de tomate o una cremosa salsa de huevo y limón llamada avgolemono .
- Agregue orégano griego o comino a la mezcla de carne para obtener un sabor claramente griego.
- Intente agregar solo un poco de vino o un ouzo griego tradicional (licor de licor) a la receta para un sabor único.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | sesenta y cinco |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 50 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 6 g |