Receta de crepes rellenos de pollo y champiñones (Blini)

Crepes de pollo y champiñones con salsa de champiñones son comunes en toda Europa del Este. En Rusia, se les conoce como kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом). Estas crepes rellenas son técnicamente conocidas como blinchiki y se hacen con harina de trigo blanco, pero otro blini ruso sin carga y desenrollado, a menudo servido con caviar, se elabora con una combinación de harina de trigo sarraceno y trigo sarraceno y, en ocasiones, levadura.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Para hacer el blini: En un tazón grande, mezcle los huevos, la yema de huevo, la leche, el azúcar y la sal. Poco a poco agregue la harina, batiendo hasta que quede suave. Deje reposar 30 minutos. A continuación, mezcle la gaseosa del club. Caliente una sartén antiadherente o una sartén a fuego medio. Agregue aproximadamente 2 1/2 cucharadas de masa a la sartén mientras gira para que la masa cubra completamente el fondo de la sartén. Freír en 1 lado hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto. Voltea y fríe el otro lado durante unos 10 segundos. Retire a un plato y repita con la masa restante, apilando crepes uno encima del otro. No deben permanecer juntos, pero si está preocupado, coloque pequeños trozos de papel encerado entre ellos.
  1. Para hacer el relleno de pollo y champiñones: derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones frescos, la cebolla y el ajo. Saltear durante unos 10 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Combine con pollo cocido picado. Mezcle 1 huevo batido como aglutinante. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Para ensamblar el blinchiki : coloque aproximadamente 1/4 de taza de relleno en el centro inferior de un blinchik . Dobla la parte inferior hacia arriba sobre el relleno. Dobla los lados del blinchik sobre el relleno y luego termina de envolver el blinchik con el relleno lejos de ti, de la misma manera que harías un rollo de huevo. Repita con el relleno restante y blinchiki.
  3. Para freír los blinchiki : caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite. Trabajando en lotes, coloque los blinchiki en la sartén y saltee en ambos lados hasta que estén dorados. Agregue la mantequilla y el aceite restante según sea necesario. Mantener caliente
  4. Para hacer la salsa de champiñones: Coloque el recipiente en un recipiente resistente al calor y vierta 2 tazas de agua hirviendo. Deje reposar 1/2 hora. Mientras tanto, en una sartén mediana, sofría la cebolla en mantequilla hasta que esté caramelizada . Agregue los champiñones cremini a la cacerola una vez que las cebollas estén translúcidas.
  5. Con los dedos, levante los champiñones secos de su líquido de remojo y agregue a la sartén con cebolla y champiñones frescos. Agregue con cuidado el líquido de remojo a la sartén, asegurándose de no alterar el sedimento en la parte inferior. Agregue la base y sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento, cubierto, 30 minutos.
  1. En un tazón mediano, el tenedor mezcla 2 cucharadas de harina en crema agria. Temple la crema agria agregando 3 cucharones de líquido de hongo caliente, 1 cucharón a la vez, y batiendo hasta que quede suave. Vierta lentamente la crema agria templada en la salsa de champiñones, batiendo constantemente. Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que espese y el sabor de la harina cruda esté cocido.
  2. Para servir: coloque de 2 a 3 blinchiki en un plato y tome una siesta con la salsa de champiñones. Adorne con cebollino picado o eneldo y crema agria, si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 1079
Grasa total 68 g
Grasa saturada 28 g
Grasa no saturada 24 g
Colesterol 672 mg
Sodio 5,963 mg
Hidratos de carbono 47 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 70 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).