El sushi es quizás la comida japonesa más famosa del mundo. El sushi más conocido es el sushi de forma ovalada, llamado nigiri-zushi, que significa sushi prensado a mano. Nigiri-zushi se puede hacer con varias coberturas y se sirve comúnmente en restaurantes de sushi. Los chefs de sushi en Japón pasan por un entrenamiento extenso para aprender a hacer nigiri-zushi.
Nigiri-zushi implica una rebanada de pescado crudo encima de un montículo oblongo y compacto de arroz.
Nigiri generalmente se sirve en parejas, con un poco de wasabi entre el arroz y el pescado, y a veces con una pequeña tira de nori (algas) que lo ceñida.
La importancia del arroz
Como el sabor del sushi depende de qué tan bien esté cocinado, es importante hacer el arroz de forma adecuada. Las personas se vuelven asiduos a un bar de sushi porque el sabor del arroz de sushi les conviene.
Consejos para hacer arroz de sushi:
- Agregue la mezcla de vinagre al arroz al vapor cuando el arroz esté todavía caliente.
- Enfríe el arroz rápidamente con un ventilador para que luzca brillante.
- Usa una espátula de arroz para mezclar el arroz, usando un movimiento de cortar y doblar para que no rompas los granos de arroz.
Hay una especie de nigiri-zushi llamado gunkan-maki que es un montón de arroz de sushi envuelto con una tira de nori y cubierto con varios ingredientes, como el uni (erizo de mar) y el ikura (huevas de salmón). Gunkan significa un acorazado en japonés. Para hacer gunkan-maki, forme el arroz en forma de óvalo y cubra el costado con una tira de alga nori.
Luego, coloque los ingredientes en la parte superior.
Para comer nigiri-zushi, primero limpia tus manos y toma un trozo de sushi con los dedos. Luego, sumerja la parte superior en salsa de soja para comer. Tenga cuidado de no sumergir demasiado el arroz en salsa de soja .
Otros tipos de Nigiri
Maki-zushi involucra tiras de pescado y vegetales en arroz y enrollados dentro de nori para hacer un cilindro largo.
Por lo general, se sirve cortado en 6-8 piezas.
Otro hallazgo común que está en la familia maki es temaki, que se traduce literalmente como "rollo de mano" (el término a menudo utilizado en Estados Unidos). Temaki implica un cono nori que contiene el pescado, el arroz y otros ingredientes en su interior.
Y luego también está el uramaki, que es el rollo de "adentro hacia afuera" con pescado en el centro, luego nori y finalmente el arroz de sushi como capa externa. Estos son, como el maki normal, creados como cilindros largos y luego cortados en rodajas.
Inari-zushi está envuelto en una bolsa de tofu frito, y por lo general no tiene pescado, solo arroz de sushi.
Chirashi-zushi es simplemente un plato de arroz de sushi con el pescado y otros ingredientes mezclados.
Zushi o Sushi
La palabra sushi, cuando se le da un prefijo, sufre una mutación consonante para convertirse en zushi, que se puede ver como una forma diferente de "expresar" la s . La mutación consonante ocurre en muchos idiomas; en japonés, este fenómeno particular se denomina rendaku.