Un tian es un plato de horno de barro francés poco profundo, así como el nombre del plato de verduras asado a menudo hecho en él y horneado en un horno. El plato es originario de Provenza y se puede construir en capas bellamente dispuestas para proporcionar una apariencia agradable, así como sabor.
Pronunciación: ty an
Tian - Plato de loza
El plato tradicional tian tiene forma de cono truncado poco profundo, ancho en la parte superior y estrecho hasta el fondo.
Está hecho de loza y puede ser de colores vidriados en el interior y sin esmaltar en el exterior. Se usa como fuente de horno en el horno. No es tan profundo como una cazuela y se diferencia de una cazuela en su forma cónica.
Recetas Tian
Tian como plato suele referirse a una mezcla de verduras asadas que se cocinan en un plato poco profundo, a menudo con queso o gratinado. Este plato debe su nombre a la gran olla de barro redonda utilizada en Provenza, Francia , pero puede cocinarse en cualquier fuente de horno disponible.
Los vegetales son las recetas más comunes, pero también se puede incluir carne. A menudo, la carne se muele o pica y cocina antes de agregarla a las verduras en capas. Los sabores de Provenza se presentan generalmente, y el plato etiquetado provenzal
Las recetas de Tian tradicionalmente no tienen líquido añadido, y las verduras proporcionan la humedad en el plato.
Los platos de Tian se pueden servir como guarniciones vegetales o como el plato principal.
Ellos hacen una presentación encantadora para una comida de estilo familiar, cena buffet, o para una cena compartida. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente y, a menudo, sabe mejor como sobrantes. Para los buffets de verano al aire libre, un vegetal a temperatura ambiente debería tener un bajo riesgo de seguridad alimentaria.
Tians en capas
Acomodar y organizar las verduras en un tian les da una apariencia elegante.
Cuando las verduras de jardín están en temporada, un tian es una forma divertida de servir la recompensa. El omnipresente calabacín y la calabaza de verano, cubiertos de tomates y patatas y espolvoreados con hierbas y queso, se transforma en un plato que todo el mundo está ansioso por probar.
Para componer capas para un tian, corte las verduras en rondas de 1/8 de pulgada de grosor. Por ejemplo, calabacín, calabaza amarilla, patatas rojas, berenjena, tomates Roma de diámetro aproximadamente igual. Ahora toma las pilas de cada vegetal y alternas, para que tengas un arcoíris de colores. Ahora tiene montones multicolores de verduras, como un rollo de monedas. Esto a menudo se usa como la capa superior de un tian, colocado de costado en un remolino ya que las verduras se abren y sazonan ligeramente.
Las capas inferiores del tian se pueden hacer con judías amarillas y judías verdes, alternadas por color. Una capa de cebollas salteadas también agrega sabor adicional. Las verduras pueden ser salteadas o cocidas al vapor antes de agregarlas al tian, para asegurar que las capas estén bien cocidas antes de servir.
El tian provenzal tradicionalmente se condimenta con tomillo, ajo y aceite de oliva.
El plato a menudo se hornea a 375 o 400 F y toma una hora o más para hornear. Se puede agregar queso a la capa superior a la mitad del tiempo de cocción.