Son parecidos a Bacon, pero no el trato real
Básicamente, todo el mundo, a excepción de los vegetarianos, tiene un don de bacon regularmente. Es casi imposible tener ningún tipo de huevos sin él: tortillas, revueltos, fritos, sándwiches de huevo frito, quiche. Lo mismo ocurre con la mayoría de las otras opciones de desayuno: los panqueques y los gofres no son lo mismo sin unas rodajas de tocino en el lateral. El BLT por excelencia es el paraíso en la Tierra para los amantes del tocino, y las hamburguesas obtienen un toque extra de carne con tocino en la parte superior.
Se encuentra en ensaladas verdes, ensaladas de papa, ensaladas de pasta, en pieles de papa y en papas horneadas cargadas. Las opciones son infinitas.
El tocino proviene del lado del cerdo y se cura y ahuma. A la gente le gusta frito en diversos grados de frescura: algunos quieren que apenas se haga y otros lo quieren súper crujiente. Pero, ¿cuáles son los sustitutos que son similares pero no exactamente tocino? Aquí está la verdad.
Carne de cerdo salada
Aunque un poco de carne de cerdo salada (que no debe confundirse con grasa sin sal) puede parecer un tocino de plancha y también se puede cortar del lado del cerdo, generalmente se corta de la sección del vientre. Mucho más graso que el tocino y sin ahumar, el cerdo salado (también conocido como tocino blanco) se cura con sal y se utiliza como agente aromatizante en sopas, guisos y verduras. Las instrucciones de cocción a menudo recomiendan blanquear parte de la sal del cerdo con sal antes de usarla. El cerdo con sal a menudo se puede sustituir por el tocino en rodajas tradicional en las recetas.
Tocino canadiense
El tocino canadiense (conocido como tocino trasero en Canadá) proviene del ojo del lomo en el medio de la espalda del cerdo. No es realmente tocino, sino más jamón. Viene precocido y se puede comer del paquete o cocinar más. El canadiense se encoge mucho menos que el tocino normal cuando se cocina porque es mucho más delgado.
Use tocino canadiense como lo haría jamón en lugar de como tocino.
Bacon Square
El cuadrado de tocino es en realidad la papada del cerdo y generalmente es económico, si puedes encontrarlo. Los cortes van desde 5 a 8 pulgadas cuadradas y se curan y ahuman. La carne generalmente tiene más grasa que el tocino estándar y se puede utilizar en lugar de tocino.
Pancetta
Pancetta es una versión italiana de tocino que se cura con sal y hierbas pero no se fuma. Viene en rollo y se corta en rodajas como salami. Se utiliza como agente aromatizante en todo tipo de platos salados.
Libros de cocina
Si bien usted sabe cómo cocinar el tocino, si desea obtener más ideas sobre cómo usarlo con gran efectividad, consulte estos libros de cocina.
- "Todo sabe mejor con tocino"
- "El libro completo de cerdo de Bruce Aidells"
- "Cerdo perfecto"
- "Embutidos: el arte de salar, fumar y curar"