Una comida de confort favorita que se extiende a través de las culturas es el pudín de arroz cremoso de vainilla, que se puede servir caliente o frío. Mientras que los ingredientes del pudín de arroz varían según la receta, lo que parece mantenerse constante es el uso de arroz, algún tipo de edulcorante y leche o agua. Lo que a menudo cambia es que algunos postres de arroz se cuecen al horno y otros se cocinan en la estufa (como este). Otra variante tiene lugar en los complementos, como las pasas de uva y otras frutas secas.
Esta receta fácil se cocina en la estufa y está lista en menos de 15 minutos. Es delicioso por sí solo o puedes darle brillo con una pizca de crema o fruta escalfada y una pizca de canela.
Lo que necesitarás
- 2 3/4 tazas de leche (entera)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de arroz (grano corto)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 limón (ralladura)
- 1 pizca de sal
- Opcional: pellizcar canela molida (para decorar)
Como hacerlo
- Coloque la leche en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Agregue la esencia de vainilla y revuelva.
- Una vez que la leche comience a hervir, espolvorea el arroz y revuelve suavemente con una cuchara de madera. Encienda el fuego ligeramente y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que los granos de arroz comienzan a hincharse, coloque una tapa en la olla y baje el fuego. Vigila el arroz y revuelve ocasionalmente durante 5 a 7 minutos.
- Una vez que el arroz esté cocido, retire la cacerola del fuego y agregue el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Revuelve suavemente y prueba. Agregue un poco más de azúcar si es necesario.
- Servir caliente, a temperatura ambiente o refrigerado. Espolvorea con canela justo antes de servir.
Arroz con leche Orígenes
Aquí hay algunos hechos que quizás no sepa sobre el arroz con leche:
- Las raíces del arroz con leche se remontan a los potajes de granos (una sopa espesa o estofado) hechos en la antigüedad en el Medio Oriente.
- El pudín de arroz era un postre popular durante la época de Shakespeare. El propio Shakespeare menciona el arroz con leche como parte de una fiesta de celebración en A Winter's Tale, Acto IV.
- Durante mucho tiempo, el arroz con leche se ha asociado con una buena nutrición y una fácil digestión.
- El pudín de arroz fue mencionado por primera vez en textos médicos, no en libros de cocina.
- El pudín de arroz ha sido recomendado para personas de todas las edades con dolencias estomacales.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 241 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 148 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |