Aquí en los Estados Unidos, parece haber cierto debate sobre los ingredientes básicos y la textura del magnífico praliné. Como no tengo ni idea de lo que sabe un bombón del sur de los Estados Unidos, no puedo emitir mi voto al mejor bombón. Tampoco puedo aconsejarle sobre cómo pronunciarlo ... (praw-leen or pray-leen?). Pero proporcionaré una versión deliciosa y te dejaré resolver el resto. Creo que estos bombones son fantásticos, ya sean auténticos o no.
Estos bombones te llevarán a la cima con dulzura. Son cremosos y se disuelven al morder, con un toque de textura azucarada y granulosa para terminarlos.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar
- 1 1/4 tazas de azúcar moreno
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Escasa 1/2 taza de margarina (vegana, como
- Margarina marca Earth Balance)
- 1/2 taza de leche de almendras (u otra leche no láctea)
- 2 tazas de nueces (piezas)
Como hacerlo
Preparación
- Tueste las pacanas (este paso es opcional) en un horno precalentado a 375 grados durante aproximadamente 7 a 10 minutos, o hasta que llenen su cocina con un irresistible olor a nuez tostada.
- Prepare una bandeja para hornear galletas engrasando ligeramente con margarina, o forrando con papel encerado o una estera de silicona. Dejar de lado. Además, tome una cuchara grande, o 1/4 taza taza de medir para dejar caer la mezcla de praliné sobre la superficie cuando esté lista. Prepara tu termómetro de caramelos, pero aún no te cuelgues de la sartén.
Cocina
- Combine todos los ingredientes en una cacerola de 2 o 3 cuartos bastante pesada.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, use la cuchara y retire las partículas de azúcar sobrantes del costado de la cacerola y vuelva a incorporarlas en la mezcla disuelta. Enjuague su cuchara para eliminar también cualquier resto de cristales de azúcar que se mezclen con la mezcla.
- Luego, prende tu termómetro de dulces. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla alcance los 235 grados en su termómetro de caramelos. Además, puede colocar un poco en agua súper fría y debe formar una pelota suave y flexible.
- Retire la mezcla de la estufa inmediatamente después de que alcance la temperatura adecuada. Será de color ámbar y líquido en este punto. Agite enérgicamente durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que la mezcla se vuelva mate (pierda su brillo) y comience a separarse de la olla. Siempre me muevo mientras sostengo la olla en el aire mientras me muevo ligeramente para incorporar la temperatura más fría del aire en la mezcla de azúcar.
- Será bastante grueso en este punto, y definitivamente se habrá aligerado en color. Deposite rápidamente en cucharadas sobre una superficie ligeramente engrasada o una estera de silicona para hornear.
- Deje enfriar hasta que esté duro y disfrute!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 169 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 41 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |