El chile en polvo, los pimientos y los tomates dan sabor a este sencillo chile pinto bean. La receta está hecha con frijoles pintos secos que se cocinan en la olla de cocción lenta y luego se combinan con la carne molida dorada.
Sirva estos sabrosos frijoles pintos con pan de maíz recién horneado y una ensalada básica. O sirva chile sobre arroz cocido caliente o espagueti.
El chile se congela maravillosamente, así que haga extra y congele la mitad para una comida futura. Los restos se pueden usar en una variedad de platos. Agregue el chile sobrante a burritos, tortillas o tacos , o use el chile como aderezo para nachos o papas al horno . Vea los consejos y variaciones para más ideas.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles pintos secos
- 3 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 1 pimiento verde grande, picado
- 1 pimiento picante pequeño, picado, opcional (jalapeño o serrano)
- 1 libra de carne picada, al menos 80% magra
- 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
- 2 cucharadas de chile en polvo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- Guarniciones opcionales : crema agria, guacamole, cilantro fresco picado, queso cheddar o pepper jack rallado, chips de tortilla, cebollas verdes en rodajas, lechuga rallada, aceitunas rebanadas en rodajas o tomates frescos cortados en cubitos
Como hacerlo
- Enjuague y clasifique los frijoles pintos, escogiendo cualquier frijol malformado o piedras pequeñas.
- Combina los frijoles pintos y el agua en una olla de cocción; tape y cocine a temperatura alta durante 3 horas o hasta que los frijoles estén tiernos (este paso también se puede hacer rápidamente en la estufa).
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el pimiento y cocine hasta que se ablanden; transferir a la olla de cocción lenta.
- Agregue la carne picada a la sartén y cocine hasta que ya no esté rosa, girándola y revolviendo con frecuencia. Escurrir bien y transferir a la olla de cocción lenta.
- Agregue los tomates y el chile en polvo a la carne y los frijoles; revuelva para mezclar. Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
- Reduzca la configuración de calor de la olla de cocción lenta a BAJO; tape y cocine de 3 a 4 horas más.
- Las mejores porciones de chile con sus guarniciones opcionales favoritas.
Rinde de 6 a 8 porciones
Consejos y variaciones
- Use frijoles rojos pequeños o grandes frijoles del norte en la receta.
- Refrigere o congele las sobras para una comida futura. O duplique el lote y congele la mitad.
- Para un chile más magro, use carne molida de res molida o pavo molida o muslos de pollo.
- Agregue otra libra de carne picada para un chile "amantes de la carne".
- Reemplace parte de la carne molida con carne de puerco magra o agregue 1/2 a 1 libra de carne de cerdo molida a la carne picada.
- Use el chile sobrante en burritos, tacos o en tortillas, o úselo como un adorno para pasta. ¡También es un relleno sabroso para papas al horno!
- Para almuerzos rápidos de microondas, congele las sobras en porciones individuales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 367 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 157 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 30 g |