Lasaña de Butternut y Champiñones de Tres Quesos

Mi familia ama lasagnas clásicas con mozzarella y ricotta y salsa de tomate , con o sin salchichas o carne de algún tipo. Pero tenía algo de puré de calabaza sobrante, restos de setas salteadas y algunos quesos interesantes y decidí jugar un poco. El resultado es esta lasaña vegetariana muy otoñal, bonita de ver y realmente con sabor completo.

Si no ha trabajado antes con calabaza, consulte este tutorial sobre cómo prepararlo. También puede hervir a fuego lento la calabaza y los chalotes en el caldo hasta que se ablanden, y omita el paso de tostado. Tostar las verduras en un poco de mantequilla da al puré otra dimensión de sabor, ya que carameliza un poco la calabaza y los chalotes.

Esto hace que una hogaza de pan de lasaña, pero puede duplicar las cantidades y hacerlo en una sartén más grande.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalentar el horno a 400 ° F. Coloque la calabaza y los chalotes en una bandeja para hornear con borde, rocíe sobre la mantequilla derretida, sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Extiéndalo en una sola capa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre los cubos cuando sea posible. Asar durante unos 25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en el fondo.
  2. Transfiera los vegetales tostados a un procesador de alimentos o licuadora, agregue el caldo y la salvia, y haga puré (vea la Nota).
  1. En un tazón mediano mezcle el huevo, la ricotta y el parmesano, y sazone con sal y pimienta. Extienda 1/3 de la mezcla en cada uno de los tres fideos de lasaña. Coloque uno de los fideos cubiertos de ricotta en un molde para pan de 9 x 5, distribuya 1/3 de los champiñones sobre los fideos, rocíe sobre 1/3 del puré de calabaza y luego espolvoree 1/3 del gruyere. Repite hasta que tengas tres capas de todo.
  2. Hornee de 30 a 35 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Deje reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortar y servir caliente.

Nota: También puede usar un molino de alimentos para hacer puré de calabaza si tiene una.

¡También echa un vistazo a esta lasaña de raviolis de espinaca fresca ! Me encanta la pasta pero evito el gluten? Pruebe Penne de verano sin gluten con tomates y albahaca .

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 357
Grasa total 21 g
Grasa saturada 12 g
Grasa no saturada 6 g
Colesterol 113 mg
Sodio 2,160 mg
Hidratos de carbono 19 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 26 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).