Mi familia ama lasagnas clásicas con mozzarella y ricotta y salsa de tomate , con o sin salchichas o carne de algún tipo. Pero tenía algo de puré de calabaza sobrante, restos de setas salteadas y algunos quesos interesantes y decidí jugar un poco. El resultado es esta lasaña vegetariana muy otoñal, bonita de ver y realmente con sabor completo.
Si no ha trabajado antes con calabaza, consulte este tutorial sobre cómo prepararlo. También puede hervir a fuego lento la calabaza y los chalotes en el caldo hasta que se ablanden, y omita el paso de tostado. Tostar las verduras en un poco de mantequilla da al puré otra dimensión de sabor, ya que carameliza un poco la calabaza y los chalotes.
Esto hace que una hogaza de pan de lasaña, pero puede duplicar las cantidades y hacerlo en una sartén más grande.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de calabaza pelada, sin semillas y en cubos
- 1 chalote picado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 1 taza de caldo de pollo o vegetales bajos en sodio
- ½ cucharadita de salvia seca
- 1 huevo, ligeramente batido
- ½ taza de queso ricotta
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 3 fideos de lasaña sin hervir
- 1 taza de champiñones salteados
- 1 taza de queso Gruyere rallado
- ¼ de taza de pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 ° F. Coloque la calabaza y los chalotes en una bandeja para hornear con borde, rocíe sobre la mantequilla derretida, sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Extiéndalo en una sola capa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre los cubos cuando sea posible. Asar durante unos 25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en el fondo.
- Transfiera los vegetales tostados a un procesador de alimentos o licuadora, agregue el caldo y la salvia, y haga puré (vea la Nota).
- En un tazón mediano mezcle el huevo, la ricotta y el parmesano, y sazone con sal y pimienta. Extienda 1/3 de la mezcla en cada uno de los tres fideos de lasaña. Coloque uno de los fideos cubiertos de ricotta en un molde para pan de 9 x 5, distribuya 1/3 de los champiñones sobre los fideos, rocíe sobre 1/3 del puré de calabaza y luego espolvoree 1/3 del gruyere. Repite hasta que tengas tres capas de todo.
- Hornee de 30 a 35 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Deje reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortar y servir caliente.
Nota: También puede usar un molino de alimentos para hacer puré de calabaza si tiene una.
¡También echa un vistazo a esta lasaña de raviolis de espinaca fresca ! Me encanta la pasta pero evito el gluten? Pruebe Penne de verano sin gluten con tomates y albahaca .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 357 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 12 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 113 mg |
Sodio | 2,160 mg |
Hidratos de carbono | 19 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 26 g |