La piedra para asar es popular para cenas, especialmente en Navidad y Año Nuevo. La cocina de piedra caliente también es un elemento popular de restaurante. Fácil de preparar para los huéspedes, cada uno pide su propia piedra caliente con ingredientes crudos. Es fácil para los invitados cocinar pedazos pequeños de carne o medallones. A menudo se ofrece una variedad de carnes en estas fiestas, por lo que las piezas pequeñas permiten que todos prueben todo.
Calentado en el horno a 500 ° F, el material de piedra natural (granito, volcánico u otro) se lleva a la mesa donde retiene su calor el tiempo suficiente para cocinar varias carnes y verduras.
Las salsas se sirven con las carnes y las verduras junto con pan o papas y una ensalada. Fácil de armar y servir, el cocinero pasa tiempo con amigos, en lugar de hacerlo en la cocina.
Se pueden usar muchos tipos diferentes de carne para asar en el interior . Vea esta lista de cortes baratos de carne que se asan bien. Las chuletas de cerdo deshuesadas, el pollo y los filetes de pescado también le irán bien en la piedra caliente.
Lo que necesitarás
- 8 a 12 oz o más de carne adecuada para asar a la parrilla, pescado o gambas por persona
- Verdura cortada en trozos, como las papas,
- batatas , maíz, zanahorias, calabaza
- Verduras en rodajas crudas, como pimientos, champiñones,
- guisantes de nieve , tomates, hinojo, calabacín
- Fruta rebanada como piña, manzana verde, melocotones
- Sal y pimienta para probar
- Varias salsas (ver abajo)
Como hacerlo
La carne, el pescado, el pollo o el camarón se pueden marinar antes de asar a la parrilla. Un marinado fácil se hace con el jugo de un limón , unas cucharadas de aceite de oliva o canola , sal y pimienta al gusto. Aprenda sobre adobos y vea los mejores adobos para parrilla .
Asegúrate de que la carne que vayas a cocinar esté cortada en rodajas de media pulgada o menos.
Lea las instrucciones para su piedra caliente o piedra para asar.
Algunos de ellos le aconsejan que aceite ligeramente la piedra antes de calentar y algunos le dicen que use sal en la piedra, mientras que otros no lo hacen. También hay piedras eléctricas que no necesitan ser calentadas en el horno.
Prepare varias salsas. La mayoría de las salsas se basan en yogur, crema agria o jugo de tomate, aunque puedes preparar una variedad que incluye queso, mayonesa y cualquier otra cosa que se te ocurra. Aquí hay algunas ideas de salsa. Úselos como un lugar para saltar y cree los suyos. Mantenga las salsas frescas (o calientes) hasta el momento de servirlas.
Salsas a base de yogurt
Agregue a una taza de yogur (agregue una pizca de bicarbonato de sodio como sea necesario para reducir el ácido):
- Pimienta recién molida, 2 cucharadas de rúcula picada, 1 cucharada de cebollino picado, sal al gusto
- 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 - 2 cucharadas de menta picada, 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo , sal al gusto
- 2 cucharadas de alcaparras, varias, filetes de sardina picada, pimienta de cayena a gusto
- 1 - 2 cucharaditas de curry en polvo, menta picada, sal al gusto
- Varios dientes de ajo, picados, 1 cucharadita de granos de pimienta rosa , triturados, sal al gusto.
- 1 - 2 cucharadas de coñac, 1/4 taza de pasas, 1/2 cucharadita de clavo molido, sal al gusto
Salsas a base de tomate
a 1/2 taza de jugo de tomate mezclado con 1/2 taza de tomates picados (y una pizca de bicarbonato de sodio, si es necesario) agregue sal al gusto y:
- Albahaca picada y cebolleta
- 1 cucharadita de hinojo, 1 cucharada de perejil picado, pimienta de cayena al gusto
- Varios dientes de ajo picados, 1 cucharadita de romero picado, pimienta negra molida y 1 cucharada de perejil picado.
- 1/4 taza de atún, sardinas picadas, pimienta negra
- 3 cucharadas de cebolla finamente picada, pimienta negra molida
Salsas a base de crema agria
- 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas de rábano picante preparado
- 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas de gelatina de menta
Salsas a base de mantequilla
- 6 cucharadas de mantequilla derretida y mezclada con 1 cucharada de condimento para carne - cepille sobre la carne mientras la asa a la parrilla.
- 6 cucharadas de mantequilla derretida y mezclada con salsa picante (como la de Frank) al gusto: cepille la carne mientras la cocina.
Otras salsas
- Mezcle 1/2 taza de salsa teriyaki con 1 cucharadita de jengibre recién rallado y 1 cebolla verde picada
- Mezcle una lata de crema de sopa de pollo con 1/2 taza de vino blanco y 1 taza de queso suizo rallado. Microondas y revuelva hasta que estén calientes. Mantener caliente para servir.