Parrilla interior para cuando afuera simplemente no es una opción

Antes de siquiera comenzar, no puede usar su parrilla al aire libre, incluso en su garaje. Las parrillas de carbón y gas producen grandes cantidades de monóxido de carbono e incluso pequeñas cantidades pueden matarlo. Sé que esto puede parecer obvio para ti, pero cada año mueren una docena de personas usando una parrilla al aire libre. La parrilla interior debe hacerse en una parrilla o en un molde para parrilla diseñado para asar en el interior.

Mitos

Habiendo dicho eso, y sintiéndome mejor conmigo mismo, es hora de disipar algunos de los mitos sobre parrillas interiores y parrillas en interiores.

En primer lugar, a menos que esté utilizando una parrilla interior (y ventilada) alimentada con gas, ni siquiera puede acercarse al sabor de la parrilla al aire libre en un electrodoméstico de interior. No me importa lo que alguien te haya dicho, simplemente no es posible.

En segundo lugar, las parrillas interiores no producen alimentos más seguros y saludables. Mientras que las parrillas al aire libre pueden producir sustancias cancerígenas si no tiene cuidado , también pueden hacerlo las parrillas interiores. Cualquier quema de grasa hace que se formen estas sustancias, así que tenga cuidado sin importar cómo se asa a la parrilla.

El último mito que debe morir de una vez por todas es la noción de que estas máquinas para asar en interiores reducen significativamente la cantidad de grasa en los alimentos.

Sé que acabo de enloquecer a unos 50 millones de personas, pero escúchame antes de que hagas clic en el botón Atrás. Yendo directamente hacia la cabeza del clavo, veamos los reclamos de George Foreman Grill de The Salton Company. Estas parrillas de contacto tienen impresas las palabras "magro, reducción de grasa media" justo encima de ellas.

El descargo de responsabilidad de Salton dice que la parrilla reduce la grasa un 4 por ciento más que la sartén. Digamos que echamos una hamburguesa de hamburguesa con un 20% de grasa. Si la fritura en sartén reduce la grasa en un 50 por ciento, entonces la Parrilla Foreman reduciría la grasa en un 54 por ciento o un 4 por ciento más. No es un gran cambio. Cuando Consumer Reports analizó la situación, encontraron una diferencia "no significativa" entre la sartén y la parrilla Foreman.

Si piensas en el hecho de que la sartén es una de las maneras menos saludables de cocinar, entonces realmente necesitas tomar estas afirmaciones por lo que son: una excelente manera de convertirte en uno de los electrodomésticos más vendidos en los últimos diez años.

Tipos de parrillas interiores

Al bajar de la jaula, echemos un vistazo rápido a los tipos de parrillas interiores en el mercado. Básicamente hay dos tipos, la parrilla abierta y la parrilla de contacto plegable. La parrilla abierta es similar en estilo de cocina a una parrilla al aire libre. Estos aparatos eléctricos tienen un elemento de calentamiento y una parrilla como superficie de cocción. Si bien debes voltear los alimentos para cocinar uniformemente, la experiencia de cocinar a la parrilla es mucho más auténtica y el sabor está más cerca de la realidad. Un buen ejemplo de este tipo de parrilla es la parrilla eléctrica de interior Zojirushi EB-CC15.

Por otro lado, el Cuisinart Griddler GR-4 es básicamente una prensa panini que es el origen de todas las parrillas de contacto plegables como la popular Foreman Grill. Estos han sido populares en Europa durante décadas y son excelentes para hacer sándwiches. Por supuesto, realmente están usando el término grill como en el sándwich de queso a la parrilla. No es algo que harías en una parrilla a gas de tamaño completo, pero estos aparatos son versátiles.

La ventaja de una parrilla de contacto es que se cocinan en ambos lados simultáneamente y requieren menos atención del cocinero.

Sartenes

Relativamente económico y de fácil acceso, la parrilla es una excelente opción para asar en el interior. El truco es encontrar uno que tenga mucha masa para que pueda dorarse mejor y tenga crestas altas. Muchas bandejas de parrilla son livianas y tienen crestas que no pueden levantar los alimentos de la acumulación de grasa. Recomiendo encarecidamente el Lodge Cast Iron Grill Pan. Es pesado, tiene crestas altas y anchas, y durará años si se cuida adecuadamente.

Cómo asar en el interior

Ahora que tenemos el equipo enderezado, echemos un vistazo a la parrilla real. Al igual que la parrilla al aire libre, la parrilla interior requiere la atención del cocinero. No te alejes de la parrilla. Recuerda que estás en el interior ahora; todo el humo producido por un fuego o un alimento encendido no se va a dejar llevar por el viento.

Para reducir la grasa y reducir el humo generado por su parrilla interior, recorte el exceso de grasas de las carnes. Cuanto menos grasa, menos ardor, menos humo y, por supuesto, menos grasa en la comida. Algunas parrillas abiertas pueden permitir que la grasa caiga en los elementos de calentamiento. Esto puede causar un incendio aunque el riesgo es muy pequeño. Mantenga un extintor de incendios en la cocina. También es una buena idea usar parrillas interiores cerca de la ventilación o ventana de la cocina.

Entonces, ¿qué puedes a la parrilla en tu parrilla interior? Casi todo lo que harías afuera. Las parrillas interiores no tienen la capacidad de drenar líquidos, así como parrillas al aire libre y no desea que las marinas pasen por encima de su mostrador, por lo que al asar carnes marinadas, permita que drenen primero en una parrilla de enfriamiento. Si bien puedes hilvanar en una parrilla interior, debes hacerlo con moderación. Ligeramente cepille las soluciones de hilván en los alimentos, tenga cuidado de no derramar. Aparte de eso, puedes cocinar casi cualquier cosa que se ajuste a tu parrilla.